Name: 세상 제일 맛있는 아귀찜 만들기
Total time: 60 min
Ingredients: 아귀 중간크기 1마리; 오만득이 1줌; 콩나물 1줌; 미나리 1줌; 양파 1개; 대파 1/2대; 청양고추 3개; 해물육수 1컵; 간장 2수저; 참치액젓 2수저; 고추가루 4+1/2수저; 다진마늘 2수저; 다진생강 1/2수저; 설탕 1수저

세상 제일 맛있는 아귀찜 만들기

60분 이내

아무나

청담거사

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재료

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아귀찜 재료

아귀 중간크기
1마리 구매
오만득이
1줌 구매
콩나물
1줌 구매
미나리
1줌 구매
양파
1개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
3개 구매

아귀찜 소스

해물육수
1컵 구매
간장
2수저 구매
참치액젓
2수저 구매
고추가루
4+1/2수저 구매
다진마늘
2수저 구매
다진생강
1/2수저 구매
설탕
1수저 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
면기
구매
조리용스푼
구매
궁중팬
구매
접시
구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

고래만한 아귀를 잡아왔더니 몇번은 해 먹을 양입니다.
믹싱볼
STEP 2/14

아귀 이빨 제거가 제일 먼저 해줘야할 작업이구요.한입보다 살짝 크게 토막쳐 놔야 드실때 뜯는것 같습니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/14

요녀석이 찜을 해 놓으면 쫄깃 쫄깃한 식감을 내는 아귀 위 구요. 잘게 썰어 줍니다.
STEP 4/14

아귀 큰넘은 4/1만 써도 한 솥은 나오니 각종 부위 집어서 양을 맞춘겁니다.
STEP 5/14

청다미네 찜이나 탕 끓일때 한가지 팁 콩나물을 먼져 삶아 주세요.흐르는 물에 재빠르게 씻어 물끼를 빼 음식할때 넣으면 아귀찜 다 드실때까지 아삭아삭~~ 아주 끝내준답니다.
냄비 , 채반
STEP 6/14

아귀찜 재료- 아귀 중간크기1마리, 오만득이 한줌, 콩나물 한줌, 미나리 한줌, 양파 1개, 대파 반대, 청양고추 3개
STEP 7/14

아귀찜 소스- 해물육수 1컵,간장 2수저, 참치액젓 2수저, 고추가루 4수저반, 다진마늘 2수저, 다진생강 반수저, 설탕 1수저
면기 , 조리용스푼
STEP 8/14

된장 반수저 푼 물에 베트남고추 3~4개 넣고 끓여주다
궁중팬
STEP 9/14

손질한 아귀를 투하 한번 끓여줍니다.뚜껑열고 한번 끓여내며 잡내가 날아가고 그런다음 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
STEP 10/14

아귀가 익기 시작하면~~준비해둔 아귀찜소스를 부어주고 한번 뒤집어 준 뒤 끓여냅니다.
STEP 11/14

국물이 반으로 줄면 불은 중불로 줄이고 보글보글 끓입니다.
STEP 12/14

그런다음 녹말가루 푼 물을 넣어 걸죽하게 농도를 맞춰주고 바글바글~~ 바닥에 들어붙지않게 계속 저어주시고~~
STEP 13/14

이때 준비한 콩나물과 채소를 넣습니다. 그런다음 소금으로 간을보고 뒤적여 줍니다.깨소금 한수저, 참기름 한수저 뿌리고 뒤적뒤적~~
STEP 14/14

얼추 국물이 걸죽해 졌지요~~