Name: 시금치나물, 섬초나물
Total time: 20 min
Ingredients: 섬초 400g; 작은 양파 1/4개; 다진 마늘 1/2큰술; 국간장 1큰술; 소금 1/4큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

시금치나물, 섬초나물

20분 이내

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섬초
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작은 양파
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노하우

시금치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
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소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/10

섬초는 이파리가 짱짱하고 뿌리가 있어야 좋은 것입니다. 뿌리 끝부분을 살짝 자르고 긁어 주고 열십자로 4등분해요. 뿌리를 완전히 자르히 마세요. 뿌리에 영양이 많으니까요.
조리용나이프
STEP 2/10

찬물에 두 번 씻어 건져줍니다.
믹싱볼 , 채반
STEP 3/10

끓는 물에 천일염 1큰술을 넣어요. 소금을 넣어야 끓는 점이 높아져서 더 잘 데쳐지고 색상도 더 파래져요.
냄비 , 조리용스푼
STEP 4/10

40~50초 정도 데쳐주는데, 25초 후에 한번 뒤집어줍니다. 너무 오래 데치면 물러져요.
STEP 5/10

데친 섬초를 재빨리 찬물에 헹궈요. 열기가 빠지도록 물을 갈아주면 더욱 좋아요.
STEP 6/10

오늘의 요리 포인트는 양파 입니다. 보통 대파를 다져서 넣는데, 양파를 넣어보세요. 아삭함이 남달라요. 양파가 혈관을 깨끗이 하는 효능도 좋고요. 양파는 채썰어요.
유리볼 , 도마 , 조리용나이프
STEP 7/10

볼에 데친 시금을 짜서 넣는데, 수분을 약간 남기듯 짜주고, 털어주세요. 양파를 넣어줍니다.
STEP 8/10

양념은 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 1/4큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 을 넣어주는데, 통깨는 갈아서 넣어주세요.깨를 만들기 직전에 갈아서 넣으면 고소한 향이 배가 되지요.
미니절구
STEP 9/10

양념은 하나하나 넣는 것보다 한꺼번에 만들어 넣어주면 간이 고루 배여서 좋아요. 양념이 뭉치지 않아 좋지요.잘 버무려주기만 하면 됩니다.
STEP 10/10

시금치나물 완성입니다. 역시 섬초입니다.~
접시