20분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/10섬초는 이파리가 짱짱하고 뿌리가 있어야 좋은 것입니다. 뿌리 끝부분을 살짝 자르고 긁어 주고 열십자로 4등분해요. 뿌리를 완전히 자르히 마세요. 뿌리에 영양이 많으니까요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10
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STEP 4/1040~50초 정도 데쳐주는데, 25초 후에 한번 뒤집어줍니다. 너무 오래 데치면 물러져요.
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STEP 5/10데친 섬초를 재빨리 찬물에 헹궈요. 열기가 빠지도록 물을 갈아주면 더욱 좋아요.
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STEP 6/10오늘의 요리 포인트는 양파 입니다. 보통 대파를 다져서 넣는데, 양파를 넣어보세요. 아삭함이 남달라요. 양파가 혈관을 깨끗이 하는 효능도 좋고요. 양파는 채썰어요.
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STEP 7/10볼에 데친 시금을 짜서 넣는데, 수분을 약간 남기듯 짜주고, 털어주세요. 양파를 넣어줍니다.
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STEP 8/10양념은 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 1/4큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 을 넣어주는데, 통깨는 갈아서 넣어주세요.깨를 만들기 직전에 갈아서 넣으면 고소한 향이 배가 되지요.
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STEP 9/10양념은 하나하나 넣는 것보다 한꺼번에 만들어 넣어주면 간이 고루 배여서 좋아요. 양념이 뭉치지 않아 좋지요.잘 버무려주기만 하면 됩니다.
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STEP 10/10시금치나물 완성입니다. 역시 섬초입니다.~
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