Name: 편스토랑 류수영 매운갈비찜 만원갈비찜 돼지갈비요리 원팬요리 명절음식 손님초대요리 feat. 케첩
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1-1.2kg; 대파 2대; 양파 1개; 소금 2꼬집; 식초 1T; 진간장 5T; 참치액 5T; 설탕 5T; 고춧가루 3T; 케첩 2T; 다진 마늘 듬뿍 3T; 후추 20바퀴; 물 500ml; 청양고추 2개

편스토랑 류수영 매운갈비찜 만원갈비찜 돼지갈비요리 원팬요리 명절음식 손님초대요리 feat. 케첩

다가오는 명절에 느끼한 음식보다 매콤한 요리가 땡길 때 손님초대요리로 딱인~~ 매콤갈비찜

4인분

60분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

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조리도구

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노하우

돼지고기갈비 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
진간장 조리법
참치액 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지갈비를 흐르는 물에 1~2번 주무르듯 씻어 부유물이나 뼛가루를 제거한다.
믹싱볼
STEP 2/10

대파는 0.5cm 길이로 송송 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/10

예열된 웍에 지방 부분이 아랫면으로 가게 갈비를 올리고 소금 2꼬집을 뿌린 뒤, 기름이 나올 때까지 뒤적이지 않고 강불로 그대로 3분 정도 굽는다.
웍 , 요리집게
강불
STEP 4/10

연기가 나면 고기를 뒤집고 중불로 줄인 후 설탕 5T를 넣고 볶는다.
중불
STEP 5/10

겉면에 설탕이 코팅되면 식초 1T를 넣는다.
STEP 6/10

고기를 한쪽으로 몰고 진간장 5T, 참치액 5T를 넣어 바르르 끓인 뒤섞고 고춧가루 3T를 넣어 섞는다.
STEP 7/10

6에 썰어둔 대파, 양파, 다진 마늘 듬뿍 5T, 케첩 2T를 넣고 강불에서 양파 숨이 죽을 때까지 눌어붙은 양념을 긁어가면서 약 3분간 볶는다.
도마 , 조리용나이프
강불
STEP 8/10

7에 물 500ml, 후추 20바퀴를 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 덮어 약불로 약 40분간 조린다. 단, 잡내가 날 경우 뚜껑을 10분간 열고 조린다.
약불
STEP 9/10

뚜껑을 열고 강불에 5분간 양념이 걸쭉해질 때까지 조린다.
STEP 10/10

9에 썰어둔 청양고추를 올리면 완성된다.
접시