양념 닭갈비 레시피 닭갈비 양념장 만들기 닭다리살 요리
처음에 닭갈비를 집에서 만들어먹다가 짝꿍이 이제는 닭갈비를 집에서 먹자고 하여 닭갈비가 생각날 때 집에서 직접 만들어 먹고있어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
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STEP 1/19닭다리살 닭정육 350g 1팩을 준비하면 2인분 정도 나오니 식구가 많으시다면 닭정육을 넉넉하게 준비해주시면 되세요.
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STEP 2/19
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STEP 3/19다진 마늘 1큰술, 고추장 볼록하게 1큰술, 진간장 2.5큰술, 맛술 미림 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 카레가루(순한맛) 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 황설탕 1.3큰술, 후추를 준비합니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 4/19볼에 세척한 닭정육 닭다리살을 넣고 다진 마늘, 다진 생강을 넣어줍니다.
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STEP 5/19준비한 닭갈비 양념장을 모두 넣어줍니다.
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STEP 6/19일회용 장갑을 끼고 닭다리살에 빨간 닭갈비 양념이 골고루 입혀지도록 버무려줍니다.
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STEP 7/19양념에 버무린 닭갈비는 랩핑을 한 후, 냉장고에서 3~4시간 숙성을 시켜주거나 요리를 빠르게 진행해야 한다면 상온에서 30분 정도라도 숙성시켜 주시면 되세요.
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STEP 8/19
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STEP 9/19깻잎은 세척 후, 꼭지 부분을 자르고 길게 2등분으로 자른 후에 반 개당 4등분씩 잘라줍니다.
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STEP 10/19후라이팬에 기름을 살짝만 넣고 가스불 중간불 상태에 올려줍니다.
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STEP 11/19후라이팬에 예열이 되지 않았어도 양념 닭갈비를 올려줍니다.
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STEP 12/19가스불 중간불 상태에서 닭갈비를 구워주다 보면 닭갈비 바닥면이 익은거 같다면 그때 뒤집어줍니다.
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STEP 13/19뒤집은 후에 조금 더 구워주다가 가위를 이용하여 양념 닭갈비를 드시기 좋은 크기로 자르고 마저 익혀줍니다.(고기가 완전히 덜 익은 상태에서 자르려면 잘리지 않으니 어느정도 익었을 때 잘라주시는게 좋아요)
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STEP 14/19익으면서 닭갈비의 크기가 조금 작아지고 부드러웠던 살이 약간 단단해 질 때까지 볶아줍니다.
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STEP 15/19닭고기가 익은 후에는 양배추, 당근을 넣어줍니다.
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STEP 16/19볼에 남아있던 닭갈비 양념장도 쓱쓱 긁어서 모두 넣어줍니다.
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STEP 17/19야채가 아삭할 정도로 볶아주다가 닭고기가 익었는지 확인하시면서 간도 입맛에 맞도록 맞춰줍니다.(숙성시킨 시간에 따라서 양념 닭갈비 간이 달라지니 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛은 설탕을 추가로 넣어주세요)
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STEP 18/19깻잎과 대파를 넣고 깻잎의 숨이 죽을 때까지 볶아주고 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 19/19마무리로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 양념 닭갈비 레시피 완성입니다.
- ▶양념 닭갈비를 바로 요리하는 것 보다는 숙성 시킨 후, 요리를 하시면 양념이 잘 스며들어 맛의 풍미가 좋아 더 맛있게 드실 수 있어요.
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