얼갈이 배추된장국 끓이는 법 멸치육수 배추된장국 배추요리
수분과 식이섬유가 많고 탄수화물이 적으며 열량이 낮아 다이어트에 적합하고 일반 배추보다 베타카로틴을 비롯한 비타민 A와 C, 무기질 등의 함량이 높으며 암 유발 촉진 인자를 억제하는 설포라판 성분도 있어 암 예방에 효과가 있다고 합니다 비타민c가 풍부한 얼갈이배추 된장과 함께 섭취하면 감기 예방에 좋고 저열량 저지방 채소로 다이어트에 좋다 네이버 지식백과
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 육수
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10얼갈이 고르는 법은 잎은 짙은 녹색을 띠고 두께가 얇은 것이 좋다 줄기는 연하고 가는 것을 고르며 잎의 크기에 따라 큰 잎은 국거리용 작은 잎은 겉절이나 나물 무침으로 사용합니다 무르거나 마른 잎 신선도가 떨어지는 잎 등은 떼어내고 뿌리를 자른 후 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 용도에 맞게 사용합니다
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STEP 2/10
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STEP 3/10멸치와 다시마 디포리 표고버섯 등을 넣어 진하게 우려낸 육수 1.3리터를 사용했어요 된장은 일반 밥숟가락으로 수북하게 2스푼을 준비했어요 밥숟가락 수북하면 약 13~15ml로 1테이블 스푼과 비슷한 양입니다
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STEP 4/10육수에 얼갈이 데친 것을 넣은 다음 된장은 채망에 걸러서 넣어줍니다 그리고 썰어놓은 표고버섯도 넣어줍니다
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STEP 5/10끓이면서 다진 마늘도 0.7스푼 정도 넣어주었어요 끓이면서 거품이 많이 생기면 거품도 조금 걷어냅니다
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STEP 6/10두부는 깍둑썰기 한 다음 끓고 있는 배추국에 넣어줍니다 두부를 넣은 다음 한소끔 끓여줍니다
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STEP 7/10썰어놓은 대파 청양고추 홍고추를 넣어준 다음 휘리릭 한 번 더 끓여줍니다 구수하고 맛있는 된장국 배추국 얼갈이배추 된장국이 완성되었어요 된장국은 된장으로 간을 맞추어준 다음 부족한 간은 국간장이나 액젓 소금 등으로 간을 맞추어주면 맛있게 드실 수 있어요
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STEP 8/10국그릇에 한 그릇 담아보았어요 뜨끈한 국 한 그릇이면 속까지 편안해지는 된장국입니다
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STEP 9/10고춧가루를 넣지 않아도 청양고추와 매운 홍고추 덕분에 국물이 매콤 칼칼하고 시원하고 맛이 좋아요
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STEP 10/10배추와 된장은 잘 어우러지는 조합으로 나물로도 맛있지만 요즘 같은 날씨에는 국이 더 잘 어울리겠지요 겨울 제철 재료인 얼갈이배추로 끓인 배추국 간단하게 된장만으로 맛을 내었더니 국물도 깔끔하며 시원하니 추위도 물리칠 수 있을 것 같아요
- 밥숟가락 계량 /계량컵사용
얼갈이배추된장국 맛보장 레시피
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