Name: 채식도 다이어트도 맛있게 두부카레 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 1모; 감자 2개; 당근 1/3개; 양파 1개; 대파초록부분 3개; 고형 카레 큐브 3개; 물 700ml; 밥 1공기; 식용유 2숟갈

조리순서

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STEP 1/14

먼저 카레에 들어갈 야채부터 손질할게요. 양파는 숟가락에 올라갈 수 있도록 깍둑썰어줍니다. 이번에 재료들은 전부 숟가락에 딱 올라갈 정도로 썰어주는게 포인트에요.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/14

감자도 양파와 비슷한 크기로 깍둑썰어주세요.
STEP 3/14

당근도 감자와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
STEP 4/14

대파도 비슷한 크기로 어슷 썰어주세요. 저는 초록색 야채가 대파밖에 없어서 대파를 썼는데, 브로콜리나 피망 등으로 대체 가능합니다.
STEP 5/14

마지막으로 두부도 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 재료 손질이 끝났습니다.
STEP 6/14

본격적으로 카레를 만들어볼까요. 냄비에 식용유 두숟갈을 넣고 익는데 오래걸리는 당근과 감자를 넣어 중불에서 5분간 볶아줍니다.
냄비 , 요리스푼
중불
STEP 7/14

5분 후에 양파를 넣고 한번 섞어주세요. 어차피 양파는 금방 익어서 끓이면서 익혀줄 거예요. 지금부터 불은 강불로 올릴게요.
강불
STEP 8/14

양파를 넣고 한번 휘적이고 나면 물을 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.
강불
STEP 9/14

물이 팔팔 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 물이 냄비 절반만큼 남을 때까지 계속 끓여줍니다. 단, 카레를 넣기 전까지 젓지마세요. 저으면 두부가 금방 물러집니다.
강불
STEP 10/14

감자가 부드럽게 익고 냄비에 넣은 물이 냄비 절반까지 졸아들면 고형카레를 넣어주세요. 저는 집에 있던 고형카레를 썼지만, 분말 카레를 사용하셔도 됩니다.
강불
STEP 11/14

그리고 카레가 잘 녹아들도록 살살 섞어줍니다. 두부가 최대한 으깨지지 않으려면 살살 섞여줘야 합니다. 어차피 먹을 땐 으깨서 먹긴 하지만, 갓 떴을 때는 으깨진 두부보다 모양이 살아 있는 두부가 훨씬 예뻐요. 불을 중불로 낮추고 2분정도만 끓여주세요.
중불
STEP 12/14

2분 후에 약불로 낮추고 대파를 넣어줍니다.
약불
STEP 13/14

그리고 약불에서 3분간 더 끓여주면 됩니다. 카레의 졸임 정도는 입맛에 최대한 맞춰주시면 좋아요.
약불
STEP 14/14

밥 위에 올려서 완성~!
플레이팅접시 , 국자