Name: 조개술찜 레시피 동죽 조개술찜과 봉골레 파스타
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동죽조개 1kg; 새우 8개; 마늘 5쪽; 청양고추 1개; 양파 1/4개; 레몬 1/4개; 페페론치노 약간; 바질 약간; 오레가노 약간; 소금 약간; 후추 약간; 버터 1조각; 올리브오일 1T; 화이트와인 100ml; 스파게티면 1인분

조개술찜 레시피 동죽 조개술찜과 봉골레 파스타

오늘은 요즘 제철인 동죽조개로 동죽조개 술찜과 파스타면을 추가해서 봉골레 파스타를 준비해 보았어요.

2인분

30분 이내

중급

몽마망momㆍmaman

[더보기] mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

재료

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조리도구

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노하우

새우 손질법
새우 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
레몬 손질법
소금 조리법
버터 보관법
올리브유 조리법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
스파게티면 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

동죽은 해감해서 준비해 주세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 놓습니다.
믹싱볼
STEP 2/9

야채는 마늘, 양파, 청양고추만 넣을 거예요. 마늘은 굵게 편 썰기 해주고,양파도 굵게 썰어주세요. 청양고추는 어슷썰기 해주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/9

먼저 펜을 달궈준 후 버터를 녹이고 마늘을 넣어주세요. 버터에 마늘을 볶아서 마늘의 향을 올려주세요.
멀티팬 , 요리스푼
STEP 4/9

마늘향이 나면 동죽을 넣고 볶아주세요. 동죽을 볶아서 동죽이 열을 머금게 되면 새우도 넣고 함께 볶아주세요.
조개를 물을 넣지 않고 열을 가하게 되면 조개 구이를 먹는 것처럼 육즙을 가두게 되어서 조개의 육질도 쫄깃해져요.
STEP 5/9

양파를 넣어서 해물과 함께 육즙과 채수가 어우러 질 수 있도록 해주세요.
STEP 6/9

볶아진 동죽과 새우에 화이트 와인을 넣어주세요. 화이트 와인과 함께 해물의 비린내를 없애줄 레몬을 짜주세요.
화이트 와인은 해물을 잡내를 없애주고 알코올이 날아가면서 맛있는 육수가 되어요.
STEP 7/9

청양고추를 넣어서 매콤함을 추가해 주었어요. 소금과 후추를 약간 넣어주세요. 건 바질, 오레가노, 페퍼론치노를 넣었어요.
STEP 8/9

이후 뚜껑을 닫고 잠시 익혀주세요. 뚜껑이 없어서 저는 프라이팬으로 덮어주었어요.
STEP 9/9

파스타 면을 미리 준비해 놓으면 바로 면만 넣으면 봉골레 파스타로 변신해요.