Name: 돼지고기 고추장찌개 만드는 법 류수영 애호박 감자 고추장찌개
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 삼겹살 165g; 두부 120g; 감자 1개 97g; 애호박 97g; 양파 60g; 청양고추 1개 11g; 대파 28g; 다진 마늘 0.5큰술; 생강 2g; 올리브오일 1바퀴; 소금 2꼬집; 물 550ml; 고추장 1.3큰술; 흰설탕 0.3큰술; 고춧가루 1큰술; 진간장 1큰술; 멸치액젓 0.5큰술; 새우젓 0.6큰술; 식초 0.5큰술

조리순서

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STEP 1/20

감자는 껍질을 벗겨 물에 헹구고 1~1.5cm 정도의 두께로 썰고, 양파와 애호박은 한 입 크기로 썰어서 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/20

대파와 청양고추는 송송 썰어서 준비하고 다진 마늘 0.5큰술, 생강 한 톨을 준비하고 두부는 도톰하게 1.5cm 두께로 썰어서 준비합니다.
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 3/20

돼지고기는 삼겹살로 준비하여 한 입 크기로 썰은 후, 키친타올을 살살 누르면서 돼지고기의 핏물을 닦아줍니다.
키친타올
STEP 4/20

고추장 1.3큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 새우젓 0.6큰술, 고춧가루 1큰술, 흰설탕 0.3큰술, 식초 0.5큰술을 준비합니다.
STEP 5/20

냄비에 올리브오일 1바퀴를 두르고 가스불 중간불 상태에서 뜨거울 정도로 예열합니다.
냄비 , 요리스푼
STEP 6/20

예열이 되었으면 삼겹살과 소금 2꼬집을 넣어줍니다.
STEP 7/20

가스불 중불이나 중약불 상태에서 삼겹살을 볶으면서 돼지기름이 나오도록 볶아줍니다.
STEP 8/20

삼겹살이 익으면서 기름이 나왔다면 다진 마늘과 생강 한 톨을 넣고 볶아줍니다.
STEP 9/20

가스불이 아주 약불이거나 끈 상태에서 고춧가루 1큰술을 넣고 고춧가루 색이 입혀지도록 뒤적여줍니다.
STEP 10/20

고기에 고춧가루 색이 입혀졌으면, 대파와 청양고추를 넣고 볶아줍니다.
STEP 11/20

흰설탕 0.3큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 새우젓 0.6큰술을 넣어주시면 되세요.(액젓과 새우젓의 비율을 1;1로 넣어주면 맛의 풍미가 좋다고 하셨어요)
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 12/20

고기를 볶아서 액젓의 냄새를 살짝 날려줍니다.
STEP 13/20

고추장 1.3큰술을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 가스불 약불에서 볶아줍니다.
STEP 14/20

물 550ml와 두부, 양파, 감자를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.
STEP 15/20

고추장찌개 국물이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중간불 상태에서 5분간 끓여줍니다.
STEP 16/20

시간이 경과 후, 애호박을 넣고 가스불 중간불 상태에서 다시 5분간 끓여줍니다.
STEP 17/20

다시 5분이 경과 후, 감자와 애호박이 익었는지 이쑤시개로 콕 찍어서 부드럽게 들어가는지 확인합니다.(가스불 화력에 따라서 국물 양이 달라질 수 있으니 국물이 넉넉하다면 조금 더 끓여주시고 부족하다고 느껴지면 물을 보충하고 한소끔 끓여주세요)
STEP 18/20

끓인 후에는 국물 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요.
STEP 19/20

식초 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(식초를 넣어주면 산미가 올라가면서 고추장찌개 맛이 잡힌다고 하시면서 식초의 맛은 나지 않으니 걱정하지 말라고 하셨어요)
STEP 20/20

가스불을 끄고 마무리를 해주면 류수영 애호박 감자 고추장찌개 돼지고기 고추장찌개 만드는 법 완성입니다.