Name: 마약계란장조림 계란장조림 달걀장조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 10개; 마늘 7개; 양파 1/4개; 쪽파 5대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 다시마 우린물 100ml; 진간장 100ml; 설탕 2큰술; 맛술 2큰술; 올리고당 2큰술; 통깨 2큰술

마약계란장조림 계란장조림 달걀장조림

반숙으로 마약계란장 만들었어요

4인분

30분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

양념장

조리도구

냄비
구매
국자
구매
체망
구매
요리스푼
구매
볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
밀폐용기
구매

노하우

계란 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

계란은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
STEP 2/14

계란이 잠길 정도의 물에 소금 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 끓여 주세요.
냄비
소금은 계란 껍데기를 잘 벗기게 해 주고 식초는 깨지는 것을 방지한다네요.
STEP 3/14

물이 끓으면 계란을 체나 국자에 올려 깨지지 않게 살포시 넣어줍니다. 계란을 처음에 넣고 삶아도 됩니다. 그럼 계란 삶는 시간이 1분 정도 줄겠지요.
국자 , 체망
STEP 4/14

끓는 물에 계란을 넣자마자 2분 정도 한쪽 방향으로 저어 줍니다. 그럼 노른자가 가운데 오게 한답니다.
요리스푼
계란을 넣고 6, 7 분 정도면 반숙이라 물에 넣자마자 시간을 재 주세요. 화력이나 계란 양, 물량에 따라 다르니 확인하면서 삶아 주세요.
STEP 5/14

6분 정도 삶은 계란은 바로 찬물에 담가 식혀 준 다음 껍질을 까 주세요.
볼
STEP 6/14

물 1 컵에 다시마 5g을 넣어 10분 정도 우려내 다시마 우린 물을 만들어 주세요. 요기서 1/2 컵만 쓸 거랍니다.
그냥 맹물로 해도 되지만 다시마 우린 물로 만들면 더 감칠맛이 돌겠지요.
STEP 7/14

마늘 7 개는 칼로 잘게 다져 줍니다. 찧은 것보다 칼날로 다져야 더 깔끔하답니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 8/14

양파 1/4 개도 마늘처럼 잘게 다져 줍니다.
STEP 9/14

쪽파 5 줄기도 양파 크기로 작게 썰어 주세요. 쪽파 없으면 대파를 넣어도 됩니다
STEP 10/14

청양고추 2 개는 반 갈라 씨를 빼고 작게 썰어 줍니다.
STEP 11/14

홍고추 1 개도 씨를 빼고 잘게 다져 줍니다.
STEP 12/14

다시마 우린 물 100ml, 간장 100ml, 설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣고 다진 채소를 넣어 섞어 장물을 만들어 줍니다.
장물은 끓이지 않고 만드는 거랍니다.
STEP 13/14

삶아 깐 계란을 용기에 넣고 만들어 놓은 장물을 부어 냉장 보관하고 다음날부터 먹으면 됩니다.
밀폐용기
STEP 14/14

마약계란장 완성입니다