Name: 얼큰콩나물국 해장국 콩나물국 맛있게 끓이기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 무 150g; 대파 1대; 청양고추 1개; 다진 마늘 1스푼; 멸치육수 2L; 국간장 1스푼; 참치액 2스푼; 고춧가루 1스푼; 표고버섯가루 1스푼; 소금 조금

얼큰콩나물국 해장국 콩나물국 맛있게 끓이기

찬바람 불면 아무래도 국물요리가 너무 간절하지요. 오늘은 얼큰하고 시원한 국물이 속을 확 깨워주는 얼큰 콩나물국을 끓였어요. 가격도 저렴하고 구하기도 너무 쉬운 가성비가 짱인 좋은 콩나물 정말 만만한 식재료이지만 맛있고 시원하고 깔끔하지요.

2인분

20분 이내

아무나

소은맘

[더보기] 늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

조리순서

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STEP 1/13

콩나물은 깨끗이 씻어서 준비합니다.
믹싱볼
STEP 2/13

대파도 송송 썰어줍니다. 대파를 많이 넣으면 맛도 좋지만 몸에도 너무 좋아요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/13

무도 채 썰어주는데 너무 얇지 않게 조금 굵기가 있게 썰어주고,
STEP 4/13

냄비에 물 2리터를 붓고 멸치와 다시마 그리고 대파를 넣고 육수를 끓입니다. 멸치는 전자레인지에 약간 돌려서 넣어주면 습기도 잡아주고 비릿 맛이 나지 않고 깔끔합니다. 바글바글 끓으면 중불로 줄이고 10분 정도 끓여줍니다.
냄비
STEP 5/13

육수가 다 되면 멸치와 다시마 파를 건져내고 썰어놓은 무를 넣고 끓입니다. 그리고 미리 간을 해줍니다. 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 참치 액 2스푼을 넣고 끓여줍니다. 참치 액이 없으면 액젓 사용하세요.
STEP 6/13

고춧가루도 1스푼을 넣어줍니다. 중불로 바글바글 5분 정도 끓여서 무를 익혀줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 끓여주어도 괜찮고 닫고 끓이면 옆에서 지켜봐야 됩니다. 혹시나 끓어 넘칠 수가 있어요.
STEP 7/13

5분 후에 콩나물을 넣고 끓입니다. 콩나물을 미리 넣으면 너무 물러질 수 있으니 아삭함을 위해서 나중에 넣어 끓여줍니다. 콩나물을 넣고 뚜껑은 계속 열고 끓입니다.
STEP 8/13

바글바글 끓으면 표고버섯가루를 1스푼 넣고 끓여줍니다. 표고가루는 생략 가능합니다. 몸에도 좋고 은은한 맛과 향이 너무 좋아요. 더불어 감칠맛도 함께 줍니다.
STEP 9/13

콩나물이 다 익을 정도로 4분 정도 끓여주다가
STEP 10/13

대파 넣고 한소끔 만 더 끓여줍니다.
STEP 11/13

간을 보시고 모자라면 소금을 넣어줍니다. 저는 멸치 다시물이 너무 진해서 더 이상 간을 하지 않았어요.
STEP 12/13

재료 간단하고 레시피도 너무 쉬운 얼큰 콩나물국 육수 진하게 내서 국물이 정말 찐하고 맛있고 달달하고 감칠맛이 대박입니다.
국자 , 대접
STEP 13/13

콩나물과 무는 너무 시원하고 국물은 정말 진국이 따로 없네요. 정말 시원하고 달달하고 맛있는 콩나물국입니다. 콩나물국은 사계절 늘 먹지만 특히 찬바람 부는 겨울철에 더 많이 먹는 것 같아요. 비타민C가 들어가 있어서 감기 예방에도 좋아서 그런가 봅니다. 그리고 비타민C는 열에 쉽게 파괴된다고 하니 오래 끓이면 안 된다고 합니다. 20분 내로 조리하는 것이 좋아요.