Name: 잡내없는 양갈비수육 양배갈비 보양식 연말파티 메뉴추천
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배갈비 1kg; 부추 1단; 양파 2개; 대파 2대; 마늘 1줌; 팔각 3개; 소금 2T; 후추 1T; 쌈장 1T; 물 1.5T; 연겨자 1T; 들깨가루 1T

잡내없는 양갈비수육 양배갈비 보양식 연말파티 메뉴추천

6인분 이상

2시간 이상

아무나

올디니

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재료

양배갈비수육

양배갈비
1kg
부추
1단
양파
2개
대파
2대
마늘
1줌
팔각
3개
소금
2T
후추
1T

양배갈비소스

쌈장
1T
물
1.5T
연겨자
1T
들깨가루
1T

조리도구

믹싱볼
도마
조리용나이프
냄비
계량컵
숟가락
전골냄비
찜기

노하우

부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

양갈비는 1kg을 구매했어요 총 5명이서 먹었고 (남음) 성인 6~8명정도의 메뉴로 양전골과 함께 내면 충분한 양이예요.
STEP 2/12

냉장에서 8시간 해동 후 핏물 빼기 시작 2시간 정도 물에 담가주세요. 살이 연하고 지방도 많아 그 이상하면 물러집니다.
STEP 3/12

양파 두개는 1/4로 썰고 마늘은 칼로 때려 으깨주세요.
STEP 4/12

큰 솥+물에 푹 잠기게 넣고 강불 한소끔 끓인 후 중불로 줄여 2시간 끓여주세요. 화력에 따라 다르니 물이 부족하면 중간에 채워주세요.
팔각 3개, 소금 2T, 후추 1T
STEP 5/12

끓이는 동안 고기 소스 만들어주세요. 분량의 소스를 넣고 섞어주세요. 들깨가루가 없다면 들기름 약간으로 대체해주세요.
STEP 6/12

부추도 씻어서 준비해주세요. 1단 씻어도 금방 먹게되요 충분히 준비해주세요.
STEP 7/12

자투리 고기는 전골로 만들 수 있으니 꼭 버리지 말고 모아두세요. 전골 레시피는 따로 올립니다.
STEP 8/12

2시간 끓인 후 모습 파티를 준비중이라면 여기까지 해놓고 건져서 고기 손질 후 나가기 전 찜기에 나가면 되요
STEP 9/12

*고기 손질 양배갈비를 꺼내면 중앙부에 작은 뼈와 연골 부위가 보여요 만져보면 바로 알 수 있는 부위 이 부분을 제거해야 큰 뼈를 들고 한입에 갈비를 쏘옥 먹을 수 있어요.
STEP 10/12

찜기를 준비해주세요. 아래에는 물과 팔각을 2개 넣어주었어요.
STEP 11/12

찜기 위에 손질된 고기와 부추를 올려 부추 숭이 죽으면 끝이예요.
STEP 12/12

야들야들 부드러워 씹기도 전에 넘어가요 소스 콕 찍어 부추와 함께 드시길 추천드려요! 양파나 파절임과 같이 드시면 금상첨화입니다.