우엉조림 우엉채조림 만들기!
이번 포스팅에서는 일반적인 우엉채조림 만드는법에 두 가지 재료를 추가해서 특급 감칠맛을 내 볼텐데, 바로 다시마와 생강이 그 주인공! 그리고 식초를 이용해 우엉 요리에서 제일 중요한 아린맛을 없애는 방법까지 준비했으니 바로 시작해 보자.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 양념 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4★깨끗하게 씻은 우엉은 채 썰어 준비한다.
★생강 2조각, 다시마 1조각 준비한다.★우엉 손질법은 칼등을 이용하여 껍질을 살살 벗겨 낸 후 얇게 채 썰어 식초물에 10분 이상 담가둔다.
★우엉이 잠길 정도로 물을 받고 식초 1~2큰술 넣어 섞어두면 우엉의 아린 맛을 제거할 수 있다.
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STEP 2/4
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STEP 3/4★볶은 우엉에 양념재료인 진간장 3, 설탕 2, 맛술 1, 다진 마늘 1, 올리고당 2숟가락을 넣고 물 200ml 부어준다.
★생강 2조각, 다시마 1~2조각 넣고 20분 정도 중약 불에 졸여준다.
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STEP 4/4양념이 잘 졸여지면 불을 끄고 생강과 다시마는 걷어낸다.
통깨 솔솔 뿌려 마무리한다.
- ★우엉 손질법은 칼등을 이용하여 껍질을 살살 벗겨 낸 후 얇게 채 썰어 식초물에 10분 이상 담가둔다.
★우엉이 잠길 정도로 물을 받고 식초 1~2큰술 넣어 섞어두면 우엉의 아린 맛을 제거할 수 있다.
★다시마와 생강을 넣으면 깊은 맛이 난다.
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