동태찌개 끓이는 법 생선 매운탕 양념장 레시피 겨울 별미 국물요리
날이 추운 겨울철에 먹기 좋은 국물요리 중 하나가 바로 통태찌개죠!! 오늘 소개한 레시피로 얼큰한 동태찌개를 만들어보세요!!
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 동태찌개 재료
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- 육수 재료
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- 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10육수가 만들어지는 동안 동태를 씻어줄게요. 생선은 뼈에 남아있는 피에서 비린 맛이 많이 납니다. 뼈 사이에 남아있는 피를 최대한 제거해 주세요.동태 뼈는 굉장히 억세기 때문에 찔리면 매우 아픕니다. 맨 손으로 뼈 사이에 있는 피를 제거하지 말고 꼭 솔을 이용해주세요~
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STEP 3/10깨끗이 씻어 놓은 동태를 냄비에 옮겨놓고,
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STEP 4/10오징어를 손질해 주세요. 배를 갈라 내장을 제거하고,
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STEP 5/10
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STEP 6/10
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STEP 7/10동태를 담아놓은 냄비에 육수를 부어줍니다. 멸치와 디포리, 다시마는 건져주세요. 생선가게에서 바지락과 오만둥이를 서비스로 주셔서 같이 넣고 끓여줬어요~
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STEP 8/10육수가 끓어오르면 다진 마늘 2 큰 술, 생강청 1/3 큰 술, 새우젓 1/2 큰 술, 국 간장 3 큰 술, 참치 액 2 큰 술, 굵은 고춧가루 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 된장 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어주세요~
제 입에는 양념을 이 정도만 넣어도 맛있었는데, 좀 더 강한 감칠맛을 원하시면 소고기 다시다 1/2 큰 술을 추가해 주세요~생선찌개를 만들 때 생강청이나 다진 생강을 넣으면 생선의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛도 올려 줍니다. 생강청이나 다진 생강을 꼭 넣는 것을 추천합니다.
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STEP 9/10손질해놓은 오징어도 넣고 중불에서 10분 이상 푹~~ 끓여주세요. 동태찌개는 오래 끓일수록 맛이 좋아집니다. 꼭 10분 이상 끓여주세요~
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STEP 10/10마지막으로 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성입니다!!
- 동태찌개에 쑥갓이나 미나리를 추가해 주면 훨씬 맛이 좋아집니다. 저는 집에 쑥갓과 미나리가 없어서 이대로 마무리했지만 쑥갓이나 미나리는 꼭 넣어주세요.
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