맑은 탕 어복쟁반 만들기 어복쟁반 만드는 법 아롱사태 수육 전골
부드러운 식감과 소고기 육수 만들기에 적합한 아롱사태를 이용해서 만든 어복쟁반 레시피 지금 시작합니다!!
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 어복쟁반 재료
-
- 육수 재료
-
- 소스 재료
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/15준비한 아롱사태를 키친타월로 고기 표면에 핏물을 닦아주세요
-
STEP 2/15
-
STEP 3/15어복쟁반 육수 베이스로 사용해야 하기 때문에 차가운 물에 통마늘 10개, 통후추 10~15알, 월계수 잎 3장, 양파 1/2개, 대파 2대를 넣고 끓여 줍니다.아롱사태는 소 다리 안쪽에 있는 부위라서 육질이 매우 단단합니다. 오랫동안 푹~~ 삶아야 부드럽게 먹을 수 있습니다.
-
STEP 4/15생강청을 1/2 큰 술 넣어주면 풍미도 올라가고 고기의 잡내도 잡을 수 있어요.아롱사태같이 육질이 단단한 부위는 계속 센 불로 삶으면 오히려 질겨집니다. 2시간 이상 푹 삶아 줄 건데, 물이 끓고 15분 정도 센 불로 삶아주고, 나머지 시간은 중불이나 중약 불로 은은하게 삶아줘야 부드럽게 삶아집니다.
-
STEP 5/152시간 이상 삶아준 아롱사태를 한 김 식혀줍니다.
-
STEP 6/15
-
STEP 7/15
-
STEP 8/15다시마 2장, 청양고추 1개,국간장 2 큰 술을 넣고 끓여줍니다.조미료를 첨가하실 분들은 이 과정에서 첨가하시면 돼요~
-
STEP 9/15송송 썬 쪽파 1 큰 술, 다진 홍고추, 청양고추 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 식초 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 연겨자 1 작은 술, 양조간장 3 큰 술, 물 3 큰 술을 넣고 잘 섞어주면 어복쟁반과 곁들여 먹을 소스가 완성됩니다.
-
STEP 10/15전골에 들어갈 채소를 준비해 주세요. 채소는 개인 취향게 맞게 더욱 풍성하게 준비하면 더욱 좋습니다.
-
STEP 11/15버섯도 준비해 주세요. 저는 만가닥, 팽이, 새송이, 느타리, 표고버섯을 준비했지만 아무 버섯이나 상관없어요~
-
STEP 12/15전골냄비 바닥에 배추를 충분히 깔아주세요.
-
STEP 13/15각종 채소와 버섯을 전골냄비에 둘러서 담아주고, 썰어놓은 아롱사태와 삶은 달걀도 올려줍니다.
-
STEP 14/15준비한 육수를 부어가면서 끓여 먹으면 됩니다. 간은 꼭 국간장이나 소금으로 해주세요. 진간장이나 양조간장은 단 맛이 있기 때문에 담백한 어복쟁반과 어울리지 않습니다.
-
STEP 15/15어복쟁반은 원래 먹다가 냉면 사리나 메밀면을 넣어서 먹여야 하는데 집에 라면사리밖에 없어서 라면사리로 먹었어요. 역시 제 입에는 라면이 최곱니다... ㅎㅎ
- 쌀쌀한 날씨에는 뜨끈한 국물요리만 한 것도 없죠!! 추운 겨울과 잘 어울리는 어복쟁반을 만들어서 오랜만에 가족들과 함께 식사를 하니, 북적북적 분위기도 좋고, 너무 맛있게 먹었습니다. 요즘같이 추운 날에 제격인 어복쟁반 만들어서 맛있게 즐겨보세요~!!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
-
강효묵리뷰별점결과물은 있어보이지만 과정에 어려운게 하나도없어서 좋습니다 !! 물론 맛도 최고네요2024.06.29 19:10쉐프의 한마디도움이 되셨다니 너무 다행입니다!!2024.07.27 23:59
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,