Name: 알토란 동태고추장찌개 정미경 레시피 동태찌개 동태탕 국물요리 feat. 단호박
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동태 1마리; 고니 200g; 두부 1/4~1/2모; 무 150g; 단호박 1/4개; 대파 1/2대; 미나리 10대; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 소주 2T; 다진 생강 1t; 소금 1/2t; 후추 약간; 고추장 1.5T; 참치액 3T; 다진 마늘 1T; 고춧가루 1T; 소금 약간; 후추 약간

알토란 동태고추장찌개 정미경 레시피 동태찌개 동태탕 국물요리 feat. 단호박

겨울철 뜨끈한 국물요리가 생각날 때 저렴한 동태 한마리로 끓여 보세요!!

4인분

30분 이내

아무나

윤채맘

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재료

재료

동태
1마리 구매
고니
200g 구매
두부
1/4~1/2모 구매
무
150g 구매
단호박
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
미나리
10대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
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밑간 재료

양념장

조리도구

위생장갑
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조리용가위
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믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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국자
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대접
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노하우

동태 손질법
동태 보관법
두부 보관법
무 손질법
무 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
청양고추 보관법
다진생강 손질법
소금 조리법
고추장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/8

. 동태 1마리의 지느러미와 꼬리를 제거하고, 흐르는 물에 동태 표면에 묻은 이물질을 깨끗이 닦는다. 동태 1마리를 통으로 산 경우, 아가미를 제거하고 깨끗이 헹군 다음 대가리를 자르고 속의 내장은 제거, 먹기 좋게 토막 낸다. 손질된 동태를 산 경우에는 이물질 제거만 해 준다. * 이물질을 잘 제거해야 비린내와 잡내를 제거할 수 있음
위생장갑 , 조리용가위
동태 손질법 레시피
STEP 2/8

소주 2T, 다진 생강 1t, 후추를 약간 넣고 생강술을 만들어 손질한 동태와 내장에 뿌린 뒤 소금 1꼬집을 넣고 가볍게 섞어 20분간 재운다.
믹싱볼
STEP 3/8

무 150g은 납작하게 썰고, 미나리 50g(한 줌)은 먹기 좋게 썰고, 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷 썬다. * 미나리가 없을 경우, 쑥갓으로 대체 가능
도마 , 조리용나이프
STEP 4/8

두부 1/4모와 단호박은 먹기 좋게 썰어둔다. * 단호박을 넣으면 단맛과 시원한 맛을 살릴 수 있음
STEP 5/8

냄비에 물 1.5L, 무 그리고 고추장 1.5T를 풀어 끓인다. * 동태를 넣기 전 고추장을 먼저 풀어야 동태에 양념이 골고루 배임 * 동태 대가리도 같이 넣어야 찌개의 깊은 맛을 살릴 수 있음
냄비
STEP 6/8

육수가 끓으면 생강술에 재워둔 동태, 고니를 넣고 뚜껑을 열고 끓인다. * 재울 때 사용한 생강술도 함께 넣으면 알코올과 비린내는 증발, 감칠맛은 살림
STEP 7/8

6에 단호박, 홍고추, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 참치액 3T를 넣고 끓인다. * 고추장찌개에 단호박을 넣어 고추장의 텁텁한 맛을 줄임
STEP 8/8

재료가 익으면 썰어둔 두부, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 불을 끄고 미나리를 올리면 완성된다.