Name: 애호박볶음 애호박 새우젓 볶음 새우젓 애호박볶음
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 애호박 500g; 새우 5마리; 올리고당 2큰술; 대파 1대; 식용유 1큰술; 마늘 1큰술; 새우젓 1.5큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1/2큰술

애호박볶음 애호박 새우젓 볶음 새우젓 애호박볶음

애호박에 새우도 넣고 새우젓으로 볶았어요

4인분

15분 이내

초급

동그랑

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재료

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양념

마늘
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새우젓
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맛술
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조리도구

도마
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노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
새우 손질법
새우 보관법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
새우젓 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

농사지으셔서 주신 애호박인데 제법 크지만 부드럽네요.
STEP 2/16

반으로 자른 다음 속에 씨와 물컹한 속살은 제거합니다
도마 , 조리용나이프 , 숟가락
STEP 3/16

0.5~0.7 cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.
너무 얇게 써는 것보다 조금 두껍게 썰면 식감도 좋고 얇으면 볶았을 때 부서진답니다.
STEP 4/16

썬 애호박에 올리고당 2 큰 술을 넣고 잘 버무린 다음 10 분 정도 절여 줍니다.
볼
연해서 잘 부서지기 쉬운 애호박이나 감자 고구마는 올리고당에 절여 놓으면 수분이 빠져서 볶을 때 잘 부서지지 않지요. 그리고 올리고당에 절였다고 해서 단맛이 많이 나진 않는답니다.
STEP 5/16

물이 제법 많이 생겼어요
STEP 6/16

대하는 크기가 커서 길이로 반 자른 다음 두께도 반으로 살짝 저며 줍니다.
STEP 7/16

대파 1 대는 송송 썰어줍니다.
STEP 8/16

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 마늘 1 큰 술, 썬 대파를 넣고 볶아줍니다.
볶음팬 , 요리스푼
STEP 9/16

마늘 향이 나면 썰어 놓은 새우를 넣고 맛술 1 큰 술을 넣고 볶아줍니다.
맛술을 넣어주면 새우의 비린 맛을 잡아주지요.
STEP 10/16

새우가 어느 정도 익으면 올리고당에 절여둔 호박을 나온 물까지 넣고 새우젓 1 큰 술을 넣고 살짝만 볶아주세요
도톰하게 썬 호박이라 익는 데 시간이 걸려 나온 물도 함께 넣어 주면 속까지 잘 익는답니다.
STEP 11/16

뚜껑을 덮어 약불에서 3,4 분 익힙니다.
STEP 12/16

물은 줄어들고 호박이 살캉하게 잘 익었어요.
STEP 13/16

모자란 간은 새우젓 국물만 1/2 큰 술 넣어 줍니다. 새우젓 대신 소금을 넣어도 됩니다.
STEP 14/16

호박까지 다 익고 볶아지면 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣어줍니다
STEP 15/16

골고루 볶아 마무리합니다
STEP 16/16

애호박새우젓볶음 완성입니다