Name: 백종원 시금치무침 시금치나물레시피 데치기 겨울 나물반찬
Total time: 20 min
Ingredients: 시금치 1단 300g; 참기름 1T; 진간장 1T (또는 액젓); 다진마늘 1T; 소금 조금; 깨소금 조금

백종원 시금치무침 시금치나물레시피 데치기 겨울 나물반찬

20분 이내

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재료

재료

시금치 1단
300g
참기름
1T
진간장
1T

또는 액젓
다진마늘
1T
소금
조금
깨소금
조금

조리도구

조리용나이프
위생장갑
냄비
계량스푼
조리용집게
채반
믹싱볼
접시

노하우

시금치 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

뿌리를 자르면 더욱 편하게 손질 할 수 있지만 뿌리를 살려 다듬어 주었어요. 야채와 채소는 뿌리와 껍질에 영양이 더 많아서 가능하면 버리지 않고 사용합니다. 뿌리쪽은 칼을 이용해 긁어주는 방식으로 다듬어 주었어요.
STEP 2/9

시들고 누런잎은 잘라내고, 뿌리쪽이 두꺼운 부분은 2~4등분 해 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주세요. 손질후 흐르는 물에 충분히 세척해 줍니다.
STEP 3/9

냄비에 나물이 잠길 정도의 물을 넣고 굵은 소금을 1t 넣고 끓여 줍니다.
STEP 4/9

물이 끓기 시작하면 줄기 부분 쪽이 아래로 향하게 넣고 나머지 부분도 넣어 줍니다.
STEP 5/9

오래 익히면 물컹하고 뭉그러 질수 있어요. 20~30 초 정도만 아래위를 살살 뒤집으며 골고루 데쳐 줍니다.
STEP 6/9

데치는 동안 얼음물을 준비해 두고 제빠르게 열감을 식혀 줍니다.
STEP 7/9

데친 시금치는 손을 이용해 물기를 짜줍니다.
STEP 8/9

물기짠 나물에 참기름을 먼저 넣고 전체적으로 코팅을 해 줍니다.참기름을 먼저 넣으면 간장이나 소금 양념을 할 경우 물생김을 방지 할 수 있습니다. 진간장(액젓)과 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 간장과 액젓을 넣은 후 부족한 간은 소금을 넣어 주세요.
STEP 9/9

재료가 싱싱하면 기본 맛은 보장이지요. 시금치 나물은 데치기만 잘하면 반은 성공입니다. 특별한 양념이나 조미료를 넣지 않아도 본연의 단맛으로 즐길 수 있어요.깨소금으로 마무리 하면 완성 입니다.