시금치 무침/눈에 좋은 시금치,무침으로 먹어요.
시금치 100g에 138mg의 식물성 오메가3가 함유되어 있어 겨울철 뻑뻑해진 눈을 촉촉하게 만들고 루테인성분과 비타민A가 풍부해 나물로 섭취하는게 좋데요.
4인분 
30분 이내 
초급 재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11시금치는 뿌리 끝을 깨끗이 다듬어 물에 3번정도 꼼꼼 하게 헹궈줍니다.뿌리끝을 통으로 데쳐야 영양분이 빠져 나가지 않아요.
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STEP 2/11넉넉한 양의 물을 끓인 뒤 소금1T을 넣고 시금치를 데쳐줍니다.소금을 넣어야 푸른색이 선명해집니다.
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STEP 3/11뿌리쪽부터 넣고 10초 데친 후
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STEP 4/11나머지 잎까지 모두 넣고 20초더 데칩니다.골고루 데쳐지도록 중간에 한번 뒤집어 줍니다.
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STEP 5/11잔열에 숨이 더 죽지 않게 시금치는 빨리 건져 찬물에 씻어 열기를 빼줍 니다.숨이 죽으면 바로 찬 물에 건져 헹궈야 질감이 좋아요.너무 오래 삶으면 흐물거리고 영양분이 빠져나갑니다.
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STEP 6/11두세번 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짭니다.꼭 짜면 수분 이 모두 빠져나와 맛이 없어 집니다.물기를 짤 때도 가볍 게 짜야 특유의 맛과 질감을 살릴 수 있어요.
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STEP 7/11포기가 큰것은 칼집을 넣어 반으로 또는 4등분 으로 포기를 나누어요.
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STEP 8/11볼에 국간장2T,다진마늘1/2T, 참기름3T,통깨1/2T,굴소스1T 를 섞어줍니다.나물은 국간장 으로 무쳐야 감칠맛이 좋아져요.
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STEP 9/11무칠 때 양념이 골고루 잘 묻을 수 있게 시금치는 뭉친 것을 손으로 털어서 풀어줍니다.
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STEP 10/11시금치에 양념이 잘 묻게 손으로 가볍게 섞어 줍니다.간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추어줍니다.
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STEP 11/11시금치 무침에 통깨를 조금 더 뿌려 마무리합니다. 겨울 시금치는 달고 고소 하고 영양도 가득해요.
- 오래 삶으면 질겨지므로 숨이 죽을 정도로만 데쳐줍니다.
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