Name: 매콤한 주꾸미볶음 레시피 주꾸미볶음 양념장 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 주꾸미 1kg; 삶은 콩나물 100g; 물 100cc; 통깨 1큰술; 고춧가루 3큰술; 진간장 2큰술; 고추장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 후춧가루 1작은술; 생강 청 1큰술; 올리고 당 3큰술; 까나리 액젓 2큰술

매콤한 주꾸미볶음 레시피 주꾸미볶음 양념장 만드는 법

배 낚시로 잡아온 싱싱한 주꾸미입니다. 간단 하게 데쳐 먹어도 맛있고 매콤하게 볶음으로 해 먹어도 너무 좋아요. 오늘은 매콤한 주꾸미를 만들어 보겠습니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

쿡쿡마미

[더보기] 다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

재료

주재료

양념장 재료

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
위생장갑
구매
조리용스푼
구매
프라이팬
구매
조리용젓가락
구매
접시
구매

노하우

쭈꾸미 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
고추장 조리법
올리고당 조리법
까나리액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/26

주꾸미 1kg을 준비해 주세요.
믹싱볼 , 채반
STEP 2/26

주꾸미 손질방법 가위를 이용해서 손질하시면 편해요. 주꾸미의 머리 부분에 가위 질을 한 후 뒤집어 주세요.
도마 , 조리용나이프
주꾸미 손질법 레시피
STEP 3/26

머릿속 안의 내장을 제거해 주세요.

접시
STEP 4/26

다리 부분을 뒤집어 보면 입이 있어요.
STEP 5/26

이 부분도 떼어내 주세요.
STEP 6/26

밀가루 2 큰 술을 넣어 주세요.

조리용스푼
STEP 7/26

바락바락 주물러 주세요. 주꾸미의 먹물과 빨판의 이물질 몸통의 미끄러운 점액질까지 깨끗하게 제거해 주세요.
위생장갑
STEP 8/26

흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 9/26

물기가 빠지도록 두세요.
STEP 10/26

주꾸미볶음 양념장을 만들어 주세요. 믹싱볼에 고춧가루 3 큰 술을 넣어주세요.
STEP 11/26

진간장 2 큰 술도 넣어주세요.
STEP 12/26

고추장 1 큰 술 크게 떠서 넣어 주세요.
STEP 13/26

다진 마늘 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 14/26

후춧가루 1 작은 술과
STEP 15/26

생강청 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 16/26

올리고당 3 큰 술을 넣어 주세요.
STEP 17/26

모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 고춧가루가 잘 불도록 10분 정도 시간을 주신 후 마지막 간을 봐주세요.
STEP 18/26

감칠맛을 내주는 까나리 액젓을 2 큰 술 넣어주세요.

양념은 숙성을 시킬수록 더 맛있어요.
STEP 19/26

완성된 양념에 손질한 주꾸미를 넣어주세요.
STEP 20/26

버무려진 주꾸미는 냉장고에 넣어 숙성을 시켜주세요.
STEP 21/26

숙성시간을 3~4시간 주면 주꾸미에 양념이 잘 베어야 더 맛있어요.
STEP 22/26

달군 팬에 주꾸미를 적당양 넣어주세요.

프라이팬
STEP 23/26

센 불에 주꾸미를 빠르게 볶아주셔야 주꾸미의 육즙이 빠지지 않아 쫄깃하고 비린 맛이 안 나요.
조리용젓가락
센불
STEP 24/26

주꾸미가 어느 정도 반정도 익혀주세요. 삶은 콩나물 100g 도 넣어주세요.
중불
STEP 25/26

양념이 타지 않도록 물을 100cc 부어주세요.
STEP 26/26

골고구 잘 섞어가며 주꾸미를 익혀주세요. 먹기 좋은 크기로 주꾸미를 잘라주세요. 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리해주세요.
중불