Name: 계란장조림 만들기 꽈리고추 계란장조림
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 8개 492g; 꽈리고추 73g; 양파 63g; 다시마 3장 5g; 슬라이스 생강 13g; 진간장 80ml; 올리고당 30ml; 설탕 2큰술; 맛술 미림 2큰술; 물 500ml; 물 1.2L; 굵은소금 0.8큰술

조리순서

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STEP 1/15

냄비에 계란이 충분히 잠길 수 있을 정도의 물과 굵은소금 0.8큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
냄비
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 2/15

냄비에서 따뜻한 열기가 느껴지면 숟가락으로 한쪽 방향으로 계란을 저어줍니다.(달걀을 한쪽 방향으로 저어주면 계란 노른자가 가운데로 쏙 들어가니 저어줄 때에는 한쪽 방향으로만 저어주세요)
요리스푼
STEP 3/15

보글보글 물이 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중불이나 중약불 상태에서 10분 정도 삶아줍니다.
STEP 4/15

시간이 경과 후, 삶은 계란은 뜨거운 물을 버리고 차가운 물에 5분 정도 담가 놓았다가 달걀 껍질을 벗겨내고 흐르는 물에 세척해줍니다.
STEP 5/15

다시마 3장 5g, 채 썬 양파 63g, 슬라이스한 생강 13g을 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 6/15

냄비에 삶은 계란과 물 500ml를 넣어줍니다.
STEP 7/15

진간장 80ml, 올리고당 30ml, 황설탕 2큰술, 맛술 미림 2큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 8/15

계란장조림 간장 국물이 보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
STEP 9/15

거품을 걷어내고 준비한 생강, 양파, 다시마를 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 10/15

다시 보글보글 끓어오르면 냄비 뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중약불 상태에서 25분 정도 졸여줍니다.
STEP 11/15

달걀 계란장조림과 함께 졸여 줄 꽈리고추의 꼭지를 손질해줍니다.
볼
STEP 12/15

볼에 꽈리고추가 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아둡니다.
채반
STEP 13/15

계란장조림 간장 조림장을 졸이는 25분 중간에 냄비 뚜껑을 열어 간장 조림장이 부족하지 않은지 체크하면서 뒤적여줍니다.(혹시, 간장 조림장이 부족하다면 물을 추가하여 졸여주세요)
STEP 14/15

25분 시간이 경과 후, 세척한 꽈리고추를 넣고 뒤적여주고 가스불 중약불 상태에서 5분 정도 졸여줍니다.(꽈리고추를 처음부터 넣지 않고 중간에 넣어주는 이유는 고추에 간이 많이 배여 짜질 수 있기 때문에 중간에 넣고 졸여주세요)
STEP 15/15

가스불 중약불 상태에서 5분 정도 졸이고 가스불을 끄고 마무리를 해주면 삶은 계란 요리 꽈리고추 계란장조림 달걀 계란장조림 만들기 완성입니다.