Name: 시원한 홍합 미역국 만드는법 홍합요리 홍합손질 홍합삶기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 미역 20g; 홍합 1팩 700g; 물 1.4L; 들기름 1스푼; 다진마늘 1스푼; 국간장 1/2스푼; 액젓 1스푼; 후추; 굵은소금 1스푼

조리순서

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STEP 1/12

해감이 따로 필요없는 홍합은 실처럼 나와있는 족사를 껍질의 좁은쪽으로 당겨 뽑아 줍니다.
믹싱볼 , 위생장갑
족사를 제거할 때 껍질 넓은쪽으로 당기면 홍합살이 빠질 수 있으니 좁은쪽으로 당겨 족사만 제거 해 줍니다.
STEP 2/12

족사를 제거한 홍합은 굵은 소금 1스푼을 넣어 장갑낀 손으로 문질러 줍니다.
STEP 3/12

껍질에 단단히 붙은 이물질은 홍합 껍질로 살살 문질러 벗겨 줍니다.
STEP 4/12

이물질 제거한 홍합을 흐르는 물에 여러번 헹구어 내면 홍합 손질이 끝납니다.
홍합 손질법 레시피
STEP 5/12

물 1.4L에 홍합을 넣고 5분 끓여내면 홍합입이 다 벌어집니다.
냄비
홍합은 뜨거운 물에 넣으면 입을 제대로 벌리지 않으니 처음부터 냄비에 물과 함께 넣어 끓여 주세요.
STEP 6/12

홍합 입이 다 벌어지면 불을 끄고 홍합을 건져내 살을 발라줍니다. 육수는 그대로 두었다 미역국 육수로 사용합니다.
STEP 7/12

미역 20g에 미역이 잠길만큼의 물을 부어 5분간 불린뒤 미역이 불면 손으로 조물조물 주물러가며 미역을 씻어 물기를 짠 뒤
먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
STEP 8/12

냄비에 들기름 1스푼을 넣고 자른 미역을 넣어 약불에 볶아 줍니다.
냄비 , 요리스푼
약불
미역이 타지 않게 빠르게 볶아 줍니다.
STEP 9/12

볶은 미역에 홍합육수를 부어 줍니다.
센불
냄비 바닥에 가라앉은 이물질은 남겨두고 맑은 육수만 사용합니다.
STEP 10/12

중강불로 불을 키운 뒤 끓여내며 다진마늘1스푼,국간장 1/2스푼,액젓 1스푼,후추를 넣어줍니다.
STEP 11/12

국물이 팔팔 끓으면 불을 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 끓여 주다 미역이 푹 익으면 발라둔 홍합살을 넣어 줍니다.
STEP 12/12

한소끔 더 끓여내면 담백하고 시원한 국물의 홍합 미역국 만드는법 완성입니다.
드셔보시고 부족한 간은 소금을 소량 넣어 주세요.