Name: 겨울제철 해산물 양미리요리 양미리매운탕 양미리찌개 생선매운탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 반건조 양미리 8마리; 두부 1/3모; 초롱 무 1개; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 대파 1/2개; 쌀뜨물 800ml; 다시마 1조각; 된장 1/2스푼; 고추장 1.5스푼; 고춧가루 0.5스푼; 다진마늘 0.5스푼; 다진생강 2티스푼; 국간장 1스푼; 멸치액젓 1.5스푼; 소금 약간; 후추 약간

겨울제철 해산물 양미리요리 양미리매운탕 양미리찌개 생선매운탕

양미리는 다른 생선에 비해 비린맛이 적어 식구들 모두 좋아하는 생선인데 얼큰하고 시원하게 매운탕 끓여 먹으니 밥도둑이 따로 없더라구요ㅎ

3인분

30분 이내

초급

쿡따라

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재료

재료

양념

된장
1/2스푼 구매
고추장
1.5스푼 구매
고춧가루
0.5스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
다진생강
2티스푼 구매
국간장
1스푼 구매
멸치액젓
1.5스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

조리도구

도마
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노하우

두부 보관법
무 손질법
무 보관법
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양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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쌀뜨물 조리법
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고춧가루 보관법
다진생강 손질법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/11

재료 준비해 주세요~
STEP 2/11

무, 두부, 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~

도마 , 조리용나이프
STEP 3/11

양미리 손질은 머리와 꼬리부분을 가위로 잘라 주고 먹기 좋은 한입 사이즈로 작게 잘라 주면 손질은 간단하게 끝나요!
주방가위 , 트레이
비늘과 내장이 거의 없어 따로 손질 할 필요는 없구요~ 암 양미리는 알이 들어 있고 숫 양미리는 배에 하얀색 이리가 들어 있는데 이리는 먹어도 되는 내장이고
초록색 쓸개는 쓴맛이 약간 나 빼고 먹는게 좋은데
쓸개는 번거롭게 미리 빼 낼 필요가 없고 먹을때 뱉으면 됩니다
STEP 4/11

손질하고 썰은 양미리는 쌀뜨물이나 식초 1스푼 푼 식초물에 한번 가볍게 헹궈 주세요~ 미리 세척한 양미리라 깨끗해 여러번 안 헹궈도 됩니다
볼
STEP 5/11

냄비에 무 담고 쌀뜨물 부어주고 다시마 1조각 넣고 된장 반스푼 풀어 주고 뚜껑 닫고 끓어 오르면 3분 있다가 다시마는 건져 내고 양미리를 넣어 주세요~
도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 요리스푼
STEP 6/11

고추장과 고춧가루도 넣고 양파와 두부도 넣어 주세요~
STEP 7/11

중불에서 5분 정도 보글보글 더 끓여 주세요~
STEP 8/11

적힌 분량의 마늘, 생강, 액젓, 국간장을 넣어 주세요~

생강은 생강가루, 생강즙, 생강술 다 좋고 액젓은 까나리 액젓도 좋고 참치액도 좋습니다
STEP 9/11

1분 정도 더 끓인 후 땡초와 파를 넣어 주세요~
STEP 10/11

간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 주시고 후추 톡톡해 주세요~
STEP 11/11

후루룩 한소끔 더 끓여 마무리하면 양미리 매운탕 완성입니다