Name: 겨울제철 해산물 양미리요리 양미리매운탕 양미리찌개 생선매운탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 반건조 양미리 8마리; 두부 1/3모; 초롱 무 1개; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 대파 1/2개; 쌀뜨물 800ml; 다시마 1조각; 된장 1/2스푼; 고추장 1.5스푼; 고춧가루 0.5스푼; 다진마늘 0.5스푼; 다진생강 2티스푼; 국간장 1스푼; 멸치액젓 1.5스푼; 소금 약간; 후추 약간

겨울제철 해산물 양미리요리 양미리매운탕 양미리찌개 생선매운탕

양미리는 다른 생선에 비해 비린맛이 적어 식구들 모두 좋아하는 생선인데 얼큰하고 시원하게 매운탕 끓여 먹으니 밥도둑이 따로 없더라구요ㅎ

3인분

30분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

계량법 안내

재료

양념

된장
1/2스푼 구매
고추장
1.5스푼 구매
고춧가루
0.5스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
다진생강
2티스푼 구매
국간장
1스푼 구매
멸치액젓
1.5스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
트레이
구매
볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

두부 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쌀뜨물 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

재료 준비해 주세요~
STEP 2/11

무, 두부, 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~

도마 , 조리용나이프
STEP 3/11

양미리 손질은 머리와 꼬리부분을 가위로 잘라 주고 먹기 좋은 한입 사이즈로 작게 잘라 주면 손질은 간단하게 끝나요!
주방가위 , 트레이
비늘과 내장이 거의 없어 따로 손질 할 필요는 없구요~ 암 양미리는 알이 들어 있고 숫 양미리는 배에 하얀색 이리가 들어 있는데 이리는 먹어도 되는 내장이고
초록색 쓸개는 쓴맛이 약간 나 빼고 먹는게 좋은데
쓸개는 번거롭게 미리 빼 낼 필요가 없고 먹을때 뱉으면 됩니다
STEP 4/11

손질하고 썰은 양미리는 쌀뜨물이나 식초 1스푼 푼 식초물에 한번 가볍게 헹궈 주세요~ 미리 세척한 양미리라 깨끗해 여러번 안 헹궈도 됩니다
볼
STEP 5/11

냄비에 무 담고 쌀뜨물 부어주고 다시마 1조각 넣고 된장 반스푼 풀어 주고 뚜껑 닫고 끓어 오르면 3분 있다가 다시마는 건져 내고 양미리를 넣어 주세요~
도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 요리스푼
STEP 6/11

고추장과 고춧가루도 넣고 양파와 두부도 넣어 주세요~
STEP 7/11

중불에서 5분 정도 보글보글 더 끓여 주세요~
STEP 8/11

적힌 분량의 마늘, 생강, 액젓, 국간장을 넣어 주세요~

생강은 생강가루, 생강즙, 생강술 다 좋고 액젓은 까나리 액젓도 좋고 참치액도 좋습니다
STEP 9/11

1분 정도 더 끓인 후 땡초와 파를 넣어 주세요~
STEP 10/11

간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 주시고 후추 톡톡해 주세요~
STEP 11/11

후루룩 한소끔 더 끓여 마무리하면 양미리 매운탕 완성입니다