제철 꼬막 삶는 법 꼬막무침 레시피 꼬막비빔밥
차가운 겨울 바람이 시작되면 해산물들이 많이 나오는데요. 그 중 즐겨먹는 것 중 하나가 꼬막이에요. 11월 부터 3월까지 제철인 꼬막은 겨울철 별미로 다양하게 요리를 할 수가 있지요. 오늘은 꼬막 손질법과 무침을 해볼게요.
4인분 
60분 이내 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6꼬막을 찬물에 넣고 비린내 제거를 위해서 화이트 와인과 생강 가루를 넣어주세요. 물이 끓으면 수저를 한방향으로 저어주세요. 그러면 꼬막이 입을 벌려서 살을 발라내기가 좋아요. 입을 다벌리면 건져내 주세요.
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STEP 3/6꼬막이 대부분 열려있었지만 입을 닫고 있는 것은 뒤쪽에 수저를 지렛대처럼해서 까주세요. 해감을 했지만 벌이나 꼬막 껍질이 있을 수 있어서 찬물에 한번 헹궈주세요.
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STEP 4/6배추와 쪽파는 2cm정도의 길이로 잘라주세요. 양파는 0.5cm정도 굵기로 썰어주시고, 청양고추는 어슷썰어주세요. 당근을 넣으면 색감도 좋고, 단맛도 추가할 수 있는데 없어서 넣지 못했어요.
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STEP 5/6야채에 손질한 꼬막을 올리고 고춧가루, 참치액젓, 설탕, 마늘을 분량대로 넣어주세요.
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STEP 6/6참기름과 깨소금을 추가해서 무쳐주세요.
- 11월부터 3월까지 제철을 맞아서 영양과 맛이 한컷 오른 꼬막으로 꼬막 무침과 꼬막 비빔밥을 즐겨보세요.
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