시금치무침 만드는 법 시금치나물무침 시금치반찬 시금치나물요리 레시피
요즘 시금치가 달큼하고 맛있을 때지요 비타민, 철분, 식이섬유 등 각종 영어 성분이 다량 함유된 녹황색채소 남녀노소에게 좋은 식재료로 비타민 C가 풍부한 시금치 요리 많이 만들어 드시면 좋을 것 같지요 저도 요즘 시금치나물이 일주일에 두세 번씩 식탁에 올리는 편이랍니다 아삭하면서 맛있는 시금치나물 무침 한 접시 만들어 놓고 맛있게 먹었던 시금치 반찬 레시피 지금부터 시작해 보실까요 시금치나물은 데치는 시간이 중요하지요 아삭하게 잘 데쳐놓으면 무쳤을 때 간만 맞으면 맛있는 시금치나물 시금치나물 무치는 법 시금치나물 무침 레시피 어렵지 않아요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11시금치 한단 구입했더니 단이 꽤나 크네요 신문지 깔아놓고 여유 있게 시금치 손질해 줍니다 시금치 붉은색 뿌리에는 영양분이 가득하지만 아직 뿌리가 크지 않아 바짝 잘라줍니다
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STEP 2/11포기가 큰 것은 4등 하지만 뿌리가 크지 않아 2등분 해 주었어요 손질해놓은 시금치는 데치기 전에 물에 담가 한번 흔들어 씻어줍니다 시금치에 묻은 흙도 털어줄 겸 농약은 수용성이라 물에 씻겨 나가기 때문에 잠시 담가놓고 세척하는 것이 좋아요
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STEP 3/11시금치가 잠길 수 있을 만큼 물을 넉넉하게 부은 후 굵은소금 1숟가락 넣어줍니다 물이 끓으면 시금치를 뿌리 부분부터 넣어준 다음 시금치가 잠기게 숟가락 등으로 가볍게 눌러준 다음 모든 부분이 잠길 수 있게 해줍니다 한번 뒤집어주어 골고루 시금치가 잠긴 다음 30초~1분 미만으로 데쳐줍니다 시금치양에 따라 시간조절을 해주는데 양이 적을때는 30초안으로 데쳐주어야합니다 소금을 넣는 이유는 재료가 파릇파릇 색이 선명하게도 만들기도 하지만 물이 끓는 온도를 높여주어 나물이 조금 더 빠른 시간에 부드럽고 아삭하게 삶을 수 있지요 시금치뿐 아니라 나물 종류는 삶거나 데칠 때 시간은 불의 사양이나 시금치양에 따라 시간이 달라지지만 한 가닥 꺼내서 만져보거나 먹어보는 게 가장 정확한 방법이지요
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STEP 4/11데친 시금치는 흐르는 물에서 열기를 식혀준 다음 찬물에 잠시 담가둡니다
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STEP 5/11수분이 많은 시금치는 물기를 짜주는데 두 손으로 지그시 눌러 약간의 수분감이 남을 정도로 짜준 다음 가볍게 훌훌 털어줍니다 너무 꼭 짜면 나물이 푸석되고 촉촉하지 않아서 식감도 떨어지고 그렇다고 너무 덜 짜면 질척거리고 양념이 흘러내려 조금만 시간이 지나도 맛이 떨어집니다
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STEP 6/11볼에 시금치를 넣고 국간장 1숟가락과 참치 액 1숟가락 다진 마늘 1숟가락을 넣어줍니다 참치 액 대신 다른 액젓이나 양조간장으로 대신해도 됩니다
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STEP 7/11다진 파와 깨소금(통깨)을 1숟가락 넣고 참기름을 1숟가락 넣어줍니다
제가 사용하는 참기름은 압축하지 않은 참기름이라 색깔이 진하지 않아요
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STEP 8/11모든 양념을 넣고 훌훌 털어가며 조물조물 무쳐주면 시금치나물 완성입니다 혹시나 간이 싱거울 경우 소금을 조금 넣어주면 되는데 제가 만든 시금치나물은 싱겁지 않았어요 그리고 무쳤을 때는 약간 간이 짭조름해도 시간이 지나면 간이 조금 싱거워질 수 있어요
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STEP 9/11완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 되는데 깜빡하고 뿌려주지 않았네요 요즘은 반찬을 만들다 보면 양념이나 재료를 빼놓을 때가 있어서 나중에 생각나면 넣기도 한다지요
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STEP 10/11시금치나물이나 다른 나물 요리는 데치는 시간에 따라 식감이 달라질 수 있어요 재료가 연하고 질기고에 따라 시간도 달라질 수 있는 점 참고하셔서 본인에 취향에 맞게 데치는 시간을 조절하시는 게 좋아요
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STEP 11/11한동안 시금치 가격이 하늘 높은 줄 모르고 금치였지만 요즘은 많이 착해졌어요 우리네 식탁에 매일 올려도 싫지않은 시금치나물무침 시금치요리 가족들 건강을 위해 만드는방법을 바꿔가면서 올려도 괜찮을것 같지요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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