검은콘 서리태 콩자반 콩장 조림 만들기!
서리를 맞고 자란 검정콩 서리태는 단백질을 포함한 각종 영양이 풍부해 대표적인 건강 식재료다. 10월에 서리를 맞고 수확하기 때문에 지금부터가 진짜 서리태의 계절이라 할 수 있다. 오늘은 검정콩 서리태 요리로 유명한 검은 콩자반 만들기 레시피를 소개해 드리려 한다. 부드러운 검정 콩자반 만들기는 생각보다 쉽지 않다. 물에 불리지 않고 만들었다가는 비린내 나는 생콩에 가까운 요리가 완성될 수 있고, 불조절을 잘못했다가는 콩조림이 타서 먹지 못하게 될 수도 있다. 중요한 포인트가 많은 콩자반 만들기인데, 오늘 포스팅에서는 서리태를 물에 불리는 시간과 불 조절하는 방법, 그리고 완벽한 콩장 양념을 위한 생강과 다시마를 넣은 양념 레시피까지 모두 준비했으니 꼼꼼하게 읽어보신다면 실패 없는 콩자반을 만들 수 있을 것이다. 그럼 바로 만들어보자!
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/3서리태 500g을 깨끗하게 씻어 볼에 담고 잠길만큼 물을 부어 6시간 이상 불려준다.서리태 500g충분히 콩을 불리는 작업이 중요하다. 전날 냉장고에 미리 불려두고 다음날 사용하여도 괜찮다.
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STEP 2/3불린 콩만 냄비에 먼저 넣고 콩물에 물을 좀 더 섞어 800ml를 만든다. 냄비에 물을 붓고 다시마 4조각, 생강 1~2조각, 오일 1T넣고 중강 불에 15분 정도 팔팔 끓인다. 15분뒤 다시마와 생강은 제거한다.콩물과 물을 섞어 800ml, 다시마 4조각, 생강 1~2조각, 오일 1큰술강중불 15분★생강을 넣으면 콩 비린내를 잡아주고, 다시마를 넣으면 감칠맛을 더해준다.
★오일을 넣으면 콩 껍질이 벗겨지는 것을 막아준다.
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STEP 3/3
- ☆충분히 콩을 불리는 작업이 중요하다. 전날 냉장고에 미리 불려두고 다음날 사용하여도 괜찮다. ☆생강을 넣으면 콩 비린내를 잡아주고, 다시마를 넣으면 감칠맛을 더해준다. ☆오일을 넣으면 콩 껍질이 벗겨지는 것을 막아준다.
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