[생생정보통]콩자반 황금레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 검정콩은 흑대두라고도 하는데, 흑태 서리태, 서목태 (여두) 등이 검은콩에 속합니다.. 흑태는 검은콩 가운데서도 크기가 가장 크며, 콩밥이나 콩자반 등에 사용되며, 서리태는 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 사용됩니다. 서목태는 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐눈처럼 보인다고 하여 쥐눈이콩, 한방에서 약재로 쓰인다고 하여 약콩이라고도 부릅니다. 콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어난 것 다 아시죠? 검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다고 알려지 면서 건강식품으로 각광을 받고 있습니다. 본초 강목에는 검은콩의 효능에 대하여 "신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액순환을 활발하게 하며 모든 약의 독을 풀어준다"고 기록되어 있습니다. 또한 모발 성장에 필수 성분인 시스테인 (cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데도 효과가 있습니다. 오늘은 생생정보통 콩자반입니다. 콩을 불리지 않고 바로 만들어서 아주 좋답니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6검은콩을 깨끗이 씻어 체에 받쳐두세요.
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STEP 2/6콩을 불리지 않고 만드는 방법이구요. 냄비에 씻은 검은콩과 물을 넣고 센불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 설탕 4큰술을 넣어 주고 약불로 줄여줍니다. 그리고 30분간 끓여줍니다. 간장을 먼저 넣지 말고 설탕을 먼저 넣으면 콩이 딱딱해지지 않아 좋아요
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STEP 3/6설탕을 넣고 30분 끓여주니 국물이 많이 졸아들었구요. 여기에 진간장 4큰술을 넣어줍니다. 국물이 좀더 졸아들면 물엿 1큰술을 넣어 센불에서 졸여줍니다.
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STEP 4/6물엿과 설탕이 들어가서 요렇게 반질반질한 윤기가 흐르면서 거품이 생깁니다. 거품은 콩의 사포닌 성분 떼문에 생기는 것이구요.
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STEP 5/6완성된 콩자반을 보시면 냄비 밑바닥에 국물이 약간 남을 정도로 해주어야 먹을 때도 뭉치지 않아 좋아요.
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STEP 6/6통깨를 뿌려 완성합니다.
4.97
리뷰별점
포토 후기(31)
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성애⚘리뷰별점사위가 콩자반이 먹고 싶다해서 레시피에 맞게 했는데 딱딱하지도 않고 넘 맛있네요 담에는 친정엄마좀 해드려야 겠어요6일 전쉐프의 한마디정말 괜찮은 레시피입니다. 감사합니다.5일 전 -
유병용 Chris Yu리뷰별점잘 해먹었어요. 딱딱하지 않아 좋네요7일 전쉐프의 한마디감사합니다. 잘 만드셨어요.5일 전 -
야다9060리뷰별점맛있어요2024.12.15 08:32쉐프의 한마디잘 만드셨어요.2024.12.16 08:27 -
희정리뷰별점그대로 따라했는데 평상시에 먹고 싶던게 만들어 졌네요. 감사히 잘먹겠습니다^^♡2024.12.13 09:27쉐프의 한마디잘하셨어요.~~~2024.12.13 21:24
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