[생생정보통]콩자반 황금레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 검정콩은 흑대두라고도 하는데, 흑태 서리태, 서목태 (여두) 등이 검은콩에 속합니다.. 흑태는 검은콩 가운데서도 크기가 가장 크며, 콩밥이나 콩자반 등에 사용되며, 서리태는 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 사용됩니다. 서목태는 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐눈처럼 보인다고 하여 쥐눈이콩, 한방에서 약재로 쓰인다고 하여 약콩이라고도 부릅니다. 콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어난 것 다 아시죠? 검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다고 알려지 면서 건강식품으로 각광을 받고 있습니다. 본초 강목에는 검은콩의 효능에 대하여 "신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액순환을 활발하게 하며 모든 약의 독을 풀어준다"고 기록되어 있습니다. 또한 모발 성장에 필수 성분인 시스테인 (cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데도 효과가 있습니다. 오늘은 생생정보통 콩자반입니다. 콩을 불리지 않고 바로 만들어서 아주 좋답니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6검은콩을 깨끗이 씻어 체에 받쳐두세요.
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STEP 2/6콩을 불리지 않고 만드는 방법이구요. 냄비에 씻은 검은콩과 물을 넣고 센불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 설탕 4큰술을 넣어 주고 약불로 줄여줍니다. 그리고 30분간 끓여줍니다. 간장을 먼저 넣지 말고 설탕을 먼저 넣으면 콩이 딱딱해지지 않아 좋아요
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STEP 3/6설탕을 넣고 30분 끓여주니 국물이 많이 졸아들었구요. 여기에 진간장 4큰술을 넣어줍니다. 국물이 좀더 졸아들면 물엿 1큰술을 넣어 센불에서 졸여줍니다.
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STEP 4/6물엿과 설탕이 들어가서 요렇게 반질반질한 윤기가 흐르면서 거품이 생깁니다. 거품은 콩의 사포닌 성분 떼문에 생기는 것이구요.
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STEP 5/6완성된 콩자반을 보시면 냄비 밑바닥에 국물이 약간 남을 정도로 해주어야 먹을 때도 뭉치지 않아 좋아요.
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STEP 6/6통깨를 뿌려 완성합니다.
4.97
리뷰별점
포토 후기(29)
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goolu****리뷰별점간편하게 뚝딱만들었는데 맛있기도해요 실력이좋으시네요^^ 감사드려요 애아빠가맛있다고해서 두번째만드는중2일 전 -
가을이맘리뷰별점쫀득하고맛있네요.2024.10.23 04:48쉐프의 한마디감사합니다.~~2024.10.26 21:32
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리나스키친리뷰별점요 레시피대로 하니까 안 불리고 해도 되고, 딱딱하지 않아서 아이들에게 주기 좋아요. 간도 너무 세지 않고요.2024.09.01 22:50쉐프의 한마디정말 강추 레시피입니다. 감사합니다.2024.09.03 23:35 -
지원리뷰별점정말 맛있어요 이 레시피 정착입니다!!^^2024.09.01 10:00쉐프의 한마디정말 괜찮은 레시피죠?~~ 잘 만드셨네요.2024.09.03 23:35
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