초보도 할 수 있는 소갈비찜레시피 갈배 이용한 소갈비찜양념
남편 생일상으로 만들었던 소갈비찜 레시피를 가져왔어용 손이 많이 가는 요리라서 여유로운날 하루 날잡고 만드는걸 추천합니다
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9제일 먼저 소갈비 핏물을 빼야해요. 볼에다가 찬물을 받아서 소갈비찜이랑 설탕 한스푼, 미림도 쪼르르 넣었습니다. 설탕은 연육작용으로 소갈비찜 핏물빼기를 더 빠르게 해준대용 이대로 4시간 동안 중간중간 물을 교체해주면서 핏물을 뺐어요!
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STEP 2/9큰냄비에 소갈비가 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎도 몇장 넣어 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 소갈비를 넣고 5분 동안 데쳤어요. 이때도 미림을 한스푼 넣었습니다.
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STEP 3/95분 뒤, 채에 걸러서 잠시 식혀줬어요. 그동안 흐르는물에 씻으면서 소갈비에 너무 크게 있는 지방이나, 사이즈가 큰 소갈비는 칼집도 냈어용 칼집은 나중에 양념이 더 잘 스며들게 하는거에요.
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STEP 4/9잠시 소갈비를 식히는 동안, 안에 들어갈 부재료들을 사각썰기로 준비합니다. 소갈비찜에 나오는 애들은 감자, 당근, 버섯, 잡채로 했는데 이건 요린이들 냉장고 사정에 따라 맘대로 넣어도 됩니당 무를 넣기도 하더라고용!
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STEP 5/9그리고 소갈비찜 양념을 만들거에요. 양파, 사과, 다진마늘, 갈아만든배를 넣고 믹서기로 갈아요. 원래 배도 넣어주면 좋은데 저는 갈배로 대체했습니당. 갈배만 넣어줘도 시판양념이랑 맛이 비슷해요!
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STEP 6/9믹서기로 다 갈은 다음에는 진간장, 설탕을 또 섞어줍니다. 뭔가 과정이 많죠? 이만큼 정성이 많이 들어가는 요리에요>
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STEP 7/9이제 소갈비에 양념이랑 대파, 청양고추도 다 부어주고 양념이 스며들도록 잠시 재워줍니다.
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STEP 8/920분뒤, 냄비에다가 소갈비가 살짝 나올정도로만 물을 넣고 이대로 쎈불 10분
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STEP 9/9끓인지 1시간 10분이 지난 시점에 아까 위에 썰어뒀던 채소들도 넣어서 20분간 추가로 더 끓여요. 당면은 따로 불린담에 막판 3~4분정도 넣었습니다. 그럼 소갈비찜레시피 진짜 끝!
- 소갈비찜을 끓일때는 처음에 꼭 쎈불로 팔팔 끓여줘야 고기가 부드러워요!
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