오늘은 사태살로 장조림을!
오늘은 사태살로 장조림을!
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15해동된 소고기 사태살을 흐르는 물에 깨끗히 핏기를 빼어내 줍니다. (1시간)
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STEP 2/15
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STEP 3/15(양념장 배합) 물 1컵~2컵, 간장 숟가락 15스푼 ,홍게 간장(받은거라 사용해 봤어요) 4스푼, 올리고당 4바퀴 (조림은 간장 설탕의 비율이 중요 합니다) ,굴소스 2스푼 (없어도 무방), 후추 톡톡 5~6회 ,일반적인 기본 조림장 레시피 물1 : 진간장 1 설탕 1 비율 을 사용 합니다 (부재료 조미료 추가)
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STEP 4/15조림장을 중불에 끓여 줍니다. 뚜껑을 반쯤 닫아 주겠습니다
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STEP 5/15간을 한번 보겠습니다. 불 중약불로 낮추어 줍니다 (간장이 타들어가는걸 방지) 3분 정도 더 졸여 주겠습니다
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STEP 6/15소고기 사태살을 썰어 보겠습니다 (소고기는 결의 방향 반대로 썰어야 잘 썰어지고 식감이 질겨지지 않습니다)
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STEP 7/15썰으시면서 이러한 질김 소고기 막 부분도 제거해 줍니다.
비계류가 많다면 제거해 주셔도 됩니다
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STEP 8/15대략 두툼하게 1.5cm 두께로 썰어 보겠습니다 (육류는 졸여 지면서 두께가 조금 줄어 듭니다)
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STEP 9/15소고기 사태살을 조림장에 넣어 줍니다. 불의 온도 (중약불) 유지
끓여 주면서 떠오르는 불순물도 제거합니다
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STEP 10/15불순물 제거 후 중약불 3분 가량 끓인 후, 통마늘을 넣어 줍니다 (중약불 4분) 끓여 줍니다
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STEP 11/15후에 양파도 넣어 줍니다 (중약불 3분)
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STEP 12/15후에 풋고추를 넣고, 중간에 풍미와 맛도 음미해 봅니다 (중약불 1분30초)
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STEP 13/15당근도 넣어 줍니다. 야채들이 골고루 간장에 베이도록 조림장에 잠구어 줍니다. 뚜껑 비스듬히 덮어 주고 중약불로 5분 졸여 주겠습니다
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STEP 14/15불 끄고
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STEP 15/15플레이팅~잘 먹겠습니다!!
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