우엉조림/우엉채조림
우엉조림은 뿌리채소로 건강에도 좋고 단짠으로 밥반찬,김밥 속재료로 넣어 먹어도 아삭한 식감이 재밌답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9일정한 넓이로 얇게 채썰어줍니다.
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STEP 3/9껍질을 벗긴 우엉은 쉽게 갈변하므로 식촛물(물4컵, 식초 3~4방울)에 담가야 색도 예쁘고 아린맛도 제 거됩니다.
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STEP 4/9식촛물에 넣고 10분 정도 담갔다가 두 번 정도 헹궈 서 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/9
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STEP 6/9볶은 우엉에 간장,맛술,설탕, 생강,다시마물을 넣고 강한 불에서 끓이다가 조림장이 끓어 오르면 간장소스가 고루 배이도록 두적여줍니다.
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STEP 7/9불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 서서히 조립니다.중간 중간 뚜껑을 열어 위아래 위치를 바꿔가며 뒤적여줍니다.
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STEP 8/9국물이 거의 남지 않게 조려지면 물엿,통깨,참기름을 넣고 섞어주면서 마무리합니다.
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STEP 9/9색도 예쁘고 단맛과 아삭한 맛이 더해진 우엉조림 완성입니다.
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