Name: 불맛 나는 낙지 볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 낙지 1마리; 밀가루 1T; 천일염 1T; 미림 1T; 양파 1개; 청양고추 3개; 대파 2대; 마늘 1T; 참기름 1T; 깨 약간; 식용유 1T; 진간장 2T; 설탕 1T; 매실액 1T; 고춧가루 6T; 고추장 2T; 물엿 3T; 생강가루 1T

불맛 나는 낙지 볶음

불향이 제대로 입혀지고 불맛도 확~살아나면서 부드럽고 질기지 않는 물기 없는 낚지 볶음 입니다 참고로 낙지,오징어 볶음엔 양파,청양고추,대파는 필수재료로 3가지만 들어가도 맛있습니다 불맛이 제대로 입혀지고 맛이 화끈 하네요 이렇게 매력적인 낙지볶음 한가지만 있어도 밥도둑 입니다 질기지 않아요 부드러워요 입에 착 감기면서 계속 집어 먹게 됩니다 불맛과 불향이 살아 있구요

3인분

30분 이내

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낙지 손질법
밀가루 조리법
양파 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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마늘 손질법
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식용유 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

낙지 손질 할 때 밀가루 1T,천일염 1T를 넣어서 잘 문질러 주고 3분 정도 그대로 둔다 이때 미림도 1T 추가 한다
믹싱볼
낙지 손질법 레시피
STEP 2/11

3분이 지났으면 낙지 빨판을 잡고 쭉 밀어 준다 밀가루의 흡착력 때문에 묻어 있던 이물질이 제거 된다
STEP 3/11

흐르는 물에 깨끗이 헹군다 낙지 머리는 가위 손질로 반으로 잘라 내장제거 눈도 떼어 준다 수율을 높이기 위해 낙지머리는 버리지 않는다
주방가위 , 채반
STEP 4/11

손질한 낙지는 냄비에 넣고 미림 1T을 넣고 꼭 뚜껑을 닫는다 볶을때 저수분을 위해서 1분만에 아주 예쁜 색을 띠면서 부드럽게 잘 익는다
냄비 , 요리젓가락
STEP 5/11

낙지는 먹기 좋은 길이로 자르고 다리는 두개씩 잘라야 모양이 예쁘다
도마 , 조리용나이프
STEP 6/11

팬에 모든 양념장 재료를 넣고 약불에서 한번 끓여 준다
볶음팬 , 요리스푼
STEP 7/11

양념장은 많이 만들어 두면 언제든지 편리하게 낙지 볶음을 만들 수 있어요
STEP 8/11

양파 1개는 도톰하게 반으로 잘라 1cm정도 두께로 썰고 청양고추 3개는 어슷 썬다 대파 2대는 송 송 썬다 팬에 식용유를 적당히 두르고 채소를 넣어 빠르게 볶아 낸다
STEP 9/11

마늘 1T를 넣어 볶는다
STEP 10/11

볶은 채소에 낙지와 양념장을 넣고 버무린다
STEP 11/11

낙지 볶음 완성