Name: 짜지 않은 돼지고기 장조림 만드는법 안심요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 550g; 꽈리고추 1~2줌; 통마늘 12개; 물 600ml; 양조간장 9T; 맛술 2T; 설탕 1.5T; 올리고당 1.5T

짜지 않은 돼지고기 장조림 만드는법 안심요리

돼지고기 안심은 단백질 함량이 높고 지방이 적어 담백하고 부드러운 장조림 레시피에요 냉장고에 며칠간 보관하며 먹을 수 있어서 밑반찬으로 활용해보세요

4인분

60분 이내

중급

빵식이

[더보기] 현실에서 할 수 있는 요리로 맛은 보장하며 누구나 따라하기 쉽고 간단하게 레시피를 소개합니다 https://m.blog.naver.com/92table

재료

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양념

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노하우

돼지고기안심 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양조간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

안심은 찬물에 담가 30분동안 핏물을 빼주세요
믹싱볼
STEP 2/11

그 사이에 꽈리고추 한~두줌은 흐르는 찬물에 씻어내고 꼭지 부분은 떼어주세요
포크
포크로 찔러 구멍을 내면 양념이 더 잘 배어요
STEP 3/11

핏물은 30분간 다 뺀 후 한번 더 확실한 잡내제거를 위해 물에 10분간 삶아주세요
냄비
잡내제거를 위해 쌀뜬물과 월계수잎을 사용했어요 맹물이라면 냉장고 사정에 맞게 양파나 대파, 통후추, 생강, 된장 등을 넣어 주세요
STEP 4/11

다시 냄비에 물 600ml, 간장 9스푼, 맛술 2스푼 설탕 1.5스푼, 올리고당 1.5스푼 넣어 센불에 끓이다가
STEP 5/11

끓어오르면 데친 고기와 통마늘 12알 넣어 센불에 5분간 끓여주세요
STEP 6/11

5분후 중불로 줄여주고 10~15분간 뚜껑을 덮고 푹 졸여주세요
요리스푼
STEP 7/11

15분 후 양념이 잘 배인 고기는 건져서 한김 식혀주세요
STEP 8/11

건져낸 냄비에 꽈리고추 넣어 뚜껑을 닫고 3분간 끓여주세요
꽈리고추는 데치기는 쉽게 숨이 죽어서 오래 끓일 필요 없어요
STEP 9/11

식은 고기는 손으로 결대로 찢어주거나 가위나 칼로 먹기 좋게 썰어주세요
도마 , 조리용나이프
STEP 10/11

고기는 다시 장조림 국물에 담가 식고 나면 냉장고에 넣어 보관해주세요
밀폐용기
끓이는 거 아니고 잘 어우러지게 섞어주세요
STEP 11/11

짜지 않아 먹기 좋은 돼지고기장조림 완성이에요
완성접시