Name: 보슬 보슬한 식감의 감자 카레 파스타
Total time: 60 min
Ingredients: 물; 파스타면; 소금; 감자; 마늘; 브로콜리; 전분가루; 소금; 후추; 참기름; 카레가루; 고춧가루; 통깨

조리순서

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STEP 1/20

1 . 물 , 파스타면 , 소금 2 . 적량의 감자 , 마늘 , 브로콜리 전분가루 , (소금 후추) 3 . 참기름 , 카레가루 고춧가루 , 통깨
STEP 2/20

먼저 물의 양 소금간을 충분히 끓여주세요
냄비 ,
STEP 3/20

그 동안 재료 준비- 휴대폰 배터리가 부족하여 상세히 손질 과정을 준비하질 못했어요ㅜ 감자 - 깨끗히 세척 후, 필러로 제거 마늘 - 깨끗히 세척 후, 꼭지제거 편 썰기 브로콜리 - 썰어 반으로 준비 스텐볼에 베이킹 소다,식초,미지근한 물 (이산화 탄소 생성) 이물질 제거 (15분)
조리용필러 , 믹싱볼
STEP 4/20

감자는 세로로 3등분 가로로 다시 3~4등분으로 준비해요
도마 , 조리용나이프
STEP 5/20

물이 끓어 오르면 파스타면을 넣어 주세요 바닥에 들러 붙지 않도록 8초가량 집게로 저어 주세요
조리용집게
STEP 6/20

일회용팩에 감자를 넣고 전분가루를 넣어 공기를 만들어 흔들어 주세요.
위생비닐
STEP 7/20

마늘도 비스듬히 묻혀 준비
찬기
STEP 8/20

브로콜리도 튀김옷을 입히는 과정에 소금 후추간을 살짝 해주셔도 괜찮아요
STEP 9/20

팬에 참기름을 넣어 열감 체크 전분가루로 온도 체크해요.
웍
STEP 10/20

온도가 오르면 감자를 넣어 주세요.참기름이라 기포가 많이 생겨요 불조절 하면서 골고루 저어 줄게요 (중강불-중불-중약불)
조리용스푼
STEP 11/20

파스타면은 끓어 오르면 중강불로 6분 정도 삶아주고 불을 끌게요
STEP 12/20

감자를 어느 정도 튀기듯 볶아 주다가 마늘도 투하
STEP 13/20

브로콜리도 골고루 튀기듯 볶아 줄게요.
STEP 14/20

어느 정도 튀겨지면 불을 끄고 키친타올 깔아주공 채에 내려 주세요
키친타올 , 채반
STEP 15/20

다시 팬을 깨끗히 세척 후, 파스타 삶은 면수를 부어 주공
국자
STEP 16/20

카레가루를 넣어서 풀어가며 저어 주세요
STEP 17/20

파스타면 투하 (뜸 들이는 과정에서 파스타면은 이미 95% 익은 상태) 중불에 골고루 저어 줄게요
STEP 18/20

고춧가루로 색감 향 맛 중불 중약불로 졸여 줄게요
STEP 19/20

튀긴 재료 투하 비스듬하게 코팅하듯 저어 주공
STEP 20/20

플레이팅
접시

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