배추 포기김치 담그기 배추3포기 김치 배추 절이기 김치 양념
깔끔한 기본맛의 포기김치 담그기입니다. 배추 절이기부터 속넣기까지 ^^ 만들어 두면 든든한 배추3포기김치~ 맛있게 만들어 보세요 :)
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
- 재료계량법안내
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3포기
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1.5kg
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150g
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- 절이기계량법안내
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3종이컵
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2L
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1/2컵
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- 찹쌀풀계량법안내
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3스푼
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300ml
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- 양념계량법안내
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1/2개
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1개
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1톨
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4컵
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1컵
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1컵
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1.5컵
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1컵
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4스푼
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 대야
- 채반
- 채칼
- 믹싱볼
- 믹서기
- 위생장갑
- 김치통
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14그 다음 통배추를 이등분 해 주세요.통배추의 2/3까지 칼집을 넣은 뒤 배추를 갈라 주면 배추 부스러기가 덜 생깁니다.
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STEP 3/14반 가른 배추를 다시 이등분해 배추를 총 4조각으로 만들어 줍니다.두꺼운 배추의 심지도 잘 절여지도록 칼집을 한번 내 주세요.
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STEP 4/14굵은 소금 3컵(종이컵 기준) 을 배추잎을 들추어가며 사이사이에 켜켜히 뿌려 줍니다. 배추가 더 크다면 소금의 양은 조금 늘려 주시면 됩니다.
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STEP 5/14배추 사이 사이에 소금을 뿌려 주고 배추 심지의 칼집 낸 부분에도 소금을 넣어 줍니다. 이렇게 소금 3컵을 배추 3포기에 고루 뿌린 다음 물 2리터에 굵은 소금 반컵을 녹여 쌓여진 배추 위에 고루 뿌린 뒤 6시간 절여 줍니다.중간 중간 배추의 위,아래 위치를 바꿔 줍니다.
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STEP 6/146시간 뒤 잘 절여진 배추는 이렇게 구부려도 부러지지않고 유연하게 꺽입니다.
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STEP 7/14물에 배추를 3번정도 깨끗이 씻은 뒤 배추의 심지부분이 위로 향하도록 포개어 물을 빼 줍니다.
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STEP 8/14김치소 만들기입니다. 찹쌀가루 3스푼에 찬물 300ml를 넣어 잘 풀어 줍니다. 덩어리가 지지않게 잘 푼 뒤 냄비에 넣어 끓여 찹쌀풀을 만들어 식혀 둡니다.
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STEP 9/14
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STEP 10/14쪽파는 뿌리를 자르고 지저분한 껍질을 한겹 벗겨내 씻은 뒤 4~5cm길이로 잘라 줍니다.
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STEP 11/14김치 양념은 배 1/2개와 양파 1개 ,그리고 생강 한톨을 믹서기에 간 뒤 다진마늘 1컵과 고춧가루 4컵,매실청 1컵,액젓 1컵 반,찹쌀풀 1컵 그리고 새우젓 4스푼을 넣어 잘 섞어 줍니다.
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STEP 12/14
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STEP 13/14김치속 넣기입니다. 물기 빠진 배추의 맨 아랫장부터 양념을 발라가며 배추 사이사이에 김치소를 넣어 주세요.
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STEP 14/14김치소 넣은 배추는 맨 아랫장의 배춧잎으로 감싸 말아 김치통에 넣어 주시면 양념이 흐르지 않아 더욱 맛이 잘 배입니다.
- 완성된 포기김치는 김치통에 담아 반나절 이상 두었다 김치냉장고에 넣어 주세요.
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