Name: 맛있게 만드는 방법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 쪽파 4줄기; 고추기름 2T; 식용유 1T; 식용유 1T; 고춧가루 6T; 고추장 6T; 진간장 2T; 물엿 3T; 설탕 1T; 간마늘 2T; 생강가루 1T; 맛술 2T

<오징어 볶음> 맛있게 만드는 방법

제가 젤 자신 있는 요리 중에 하나인 물기 없이 볶는 "오징어 볶음" 반찬 없고 입맛 없는 날 후다닥 만들어 밥에 비벼 먹으면 완전 꿀맛 입니다 다른 요리와 달리 채소를 먼저 볶고 양념장도 살짝 볶아 주고 수증기로 살짝 익힌 부드러운 식감의 오징어 볶음 입니다 국물 1도 없어요 양파와 파의 매콤함함과 단맛까지 쏙~ 고추기름이 들어가서 매콤 칼칼 불향이 납니다 완전 맛있어요

4인분

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STEP 1/7

잘 손질해서 깨끗히 씻은 오징어는 냄비에 넣고 미림 2T를 뿌리고 뚜껑을 덮고 수증기로 짧게 익힙니다 ( 물 1도 넣지 않음)
궁중팬
STEP 2/7

오징어색이 붉그스레 변하면 바로 불을 끄고 오징어를 건져 내어 식혀요 참고로 오징어를 수증기로 익히면 식감이 부드럽고 맛있어요!
요리젓가락 , 채반
STEP 3/7

팬에 식용유 1큰술을 넣고 양념장을 약불에 한번 끓여 주면 불맛도 입혀 지고 색이 더 예쁘게 나옵니다
궁중팬 , 요리스푼
STEP 4/7

쪽파는 3~4cm 길이로 썰고 청양 고추는 송 송 썰고 양파는 반달 모양으로 슬라이스 합니다 ※ 저는 대파가 없어서 쪽파를 넣었는데 대파 넣으면 훨씬 풍미가 좋아요
도마 , 조리용나이프
STEP 5/7

팬에 식용유 1T,고추 기름 2T 섞어 주면 더 칼칼 하고 매운맛이 올라와요
STEP 6/7

양파,고추,파를 넣고 야채가 반 정도 볶아질때 양념장과 먹기 좋게 자른 오징어를 넣고 강한 불에 재빨리 볶아요 오래 볶으면 질겨져요
STEP 7/7

불 끄고 참기름 1T넣고 통깨 솔 솔