Name: 일본식 맛간장 쯔유 만들기 만능간장
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 간장 2종이컵; 물 3컵; 설탕 1.5컵; 다진생강 1/2큰술; 표고버섯 3개; 멸치 1주먹; 파뿌리 2개; 양파 1개; 대파 1대; 가쓰오부시 20g

일본식 맛간장 쯔유 만들기 만능간장

만들어두면 두루두루 여러가지 요리에 활용하기 좋은 쯔유, 여름엔 냉모밀이나 냉우동, 겨울엔 우동, 밀푀유나베, 어묵탕 외에도 다양한 요리에 쓸 수 있어 좋답니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 초간단 쯔유 따라해보세요 :)

6인분 이상

60분 이내

아무나

뚜루

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재료

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조리도구

도마
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조리용나이프
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프라이팬
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요리젓가락
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냄비
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채반
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노하우

간장 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
가쓰오부시 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

기본재료 대파 1대, 양파 1개, 파뿌리 2개, 말린 표고버섯 3개, 멸치 한주먹(20개정도), 다진생강 1/2큰술, 가쓰오부시 20g을 준비해 주세요
STEP 2/10

대파는 굽기 좋게 4등분으로 잘라주고 양파는 3등분으로 두툼하게 슬라이스 해주세요
도마 , 조리용나이프
STEP 3/10

불은 중강불로 놓고 야채를 태우 듯 구워주세요
프라이팬 , 요리젓가락
석쇠를 사용해 직화로 구워도 좋고 팬에 구워도 좋습니다
STEP 4/10

종이컵 기준으로 진간장 2컵, 설탕 1.5컵, 물 3컵을 부어 주세요
냄비
STEP 5/10

다진생강 1/2큰술도 함께 넣어주세요
STEP 6/10

구워둔 야채를 간장물에 함께 넣어주세요
STEP 7/10

표고버섯 3개분량, 멸치한주먹, 파뿌리 2개를 추가로 더 넣고 강불에서 끓이다가 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 더 끓여주세요
STEP 8/10

불을 끄고 가쓰오부시 20g 넣고 10분 그대로 두세요
STEP 9/10

우려낸 야채는 채반에 밭쳐 쯔유만 걸러주세요
믹싱볼 , 채반
STEP 10/10

수제 쯔유 완성입니다.