고추장 황태포 구이 만드는 법 및 손질법
명절 차례상에 올라가기도 하는 황태 추석이 얼마 지나지 않은 때라 몇몇 집에는 황태포가 덩그러니 있기도 할 것 같은데 닭가슴살보다 단백질 함량이 높은 황태를 맛깔스러운 고추장 양념을 발라 구이로 만들어보시길 추천해 드려요 밥반찬이나 맥주 안주로도 일품이랍니다
4인분 
20분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8가위로 머리 부분, 지느러미, 등지느러미, 꼬리 부분은 가위로 잘라주세요 머리 부분은 나중에 국물 낼 때 진하게 육수가 우러나서 맛이 아주 좋으니 버리지 않고 냉동실에 보관하셨다가 추후에 써먹으면 좋아요물에 불린 후 하면 좀 더 부드러워져서 수월하게 할 수 있어요
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STEP 2/8그리고 남아있는 굵은 가시들은 손으로 살살 어루만져가며 마치 털 뽑듯이 쏙쏙 뽑아주세요 건조된 상태라 단단해서 저는 불린 후 가시 제거 작업을 해주었답니다
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STEP 3/8굽기 좋게 잘라준 후 유연하게 하기 위해 물에 10분 담가주세요
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STEP 4/810분 후 황태포는 물기를 아주 살짝만 제거해 주세요 너무 꼬옥 짜면 푸석푸석해져서 목마른 식감이 될 수 있으니 겉에 있는 흐르는 물만 살짝 제거한다는 느낌으로만 짜주세요
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STEP 5/8팬에 아무것도 두르지 않은 상태에서 중약 불로 앞뒤로 노릇하게 구워주세요 이때 간장 1T + 참기름 1T를 잘 섞어 표면에 발라주면 더 깊은 맛의 양념 맛을 느낄 수 있어요
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STEP 6/8그동안 양념장을 만들어 볼게요 고추장 3T, 고춧가루 1.5T, 올리고당 2T, 간장 1.5T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 다진대파 2T, 참기름 1T 을 넣고 잘 섞이도록 쉐킷쉐킷 해주세요
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STEP 7/8간장 양념을 발라 앞뒤로 노릇하게 익혔다면 그 위에 만든 고추장 양념장을 발라주세요 앞뒤로 모두 양념장을 발라주셔도 좋지만 저는 적당한 간이 좋아서 한쪽 면에만 발라주었어요 그럼 소스가 타는 위험도 줄어들지요
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STEP 8/8빠삭했던 황태가 부슬부슬 해지며 또 맛은 매콤하면서 달달한 구이로 완성했어요 크기가 크다면 먹기 좋게 가위로 잘라주세요
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