Name: 가을철 원기 회복 보양식 ~ 인삼 갈비찜 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 갈비 2kg; 감자 1개; 당근 1/2개; 대추 3-4알; 인삼 작은 3-4뿌리; 마늘 10톨; 그린빈 20개; 양조간장 10스푼; 설탕 2스푼; 꿀 2스푼 (또는 올리고당); 배즙 음료 1/2컵; 양파 1/2개; 물 200ml; 맛술 3스푼; 후추 약간

가을철 원기 회복 보양식 ~ 인삼 갈비찜 만드는법

마트에 갔더니 인삼이 제철인지 싱싱한 인삼이 보이더라구요. 허비가 갈비찜이 먹고 싶다고 해서 갈비를 사서 요리하다가 사 온 인삼을 같이 넣어 봤어요. 기침감기로 1달 정도 고생해서 보양식으로 좋을 듯 해요. 갈비찜에서 인삼향이 나니 한방 갈비찜 같은 느낌이 나요. 야채도 많이 넣고 싶어 남아 있던 그린빈도 맘껏 넣었는데 갈비찜에서 푹 익어 부드러운 그린빈과 감자 당근도 고기와 곁들여 먹으면 영양도 골고루 맛도 골고루 즐길 수 있어요. 갈비찜은 시간이 오래 걸리는 슬로우 푸드지만 들인 시간과 노고가 아깝지 않게 맛있는 귀한 요리예요. 갈비를 보면 누구나 군침 흘리게 되는 걸 보면 호불호 없이 만인의 사랑을 받는 메뉴인 듯 해요. 거기에 인삼의 사포닌 성분이 원기회복에 도움이 되는 보양식이 되니 가을 환절기에 감기예방에도 좋고, 다가오는 겨울 월동대비 원기 보충식으로도 좋을 거 같아요.

3인분

2시간 이상

중급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

재료

재료

갈비찜 양념

양조간장
10스푼 구매
설탕
2스푼 구매
꿀
2스푼 구매

또는 올리고당
배즙 음료
1/2컵 구매
양파
1/2개 구매
물
200ml 구매
맛술
3스푼 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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노하우

소고기 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양조간장 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법
양파 손질법
양파 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

갈비를 2시간 정도 물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2-3번 갈아 주세요.
믹싱볼
STEP 2/9

물을 다 따라 내고 갈비에 콜라를 부어 20분 정도 재워 주세요. 한우 갈비는 이 과정을 생략하는데 수입 쇠고기 일때는 고기 질이 좀 떨어져서 콜라에 담갔다가 요리하면 고기가 부드러워지고 고기 잡내도 약간 없앨 수 있어요.
STEP 3/9

갈비를 다시 한 번 씻어 콜라를 헹궈내세요. 물을 붓고 초벌로 20분 정도 삶아 주세요. 기름기와 잡내를 제거할 수 있어요.
냄비 , 요리스푼
STEP 4/9

갈비를 건져 물에 한번 씻어 주세요.
STEP 5/9

갈비 양념을 넣고 하룻밤 정도 재워 주세요. 갈비 양념은 먼저 설탕과 배즙을 넣고 버무려 주세요. 설탕이 고기를 연하게 하는 연육작용을 해줘요. 다른 양념을 다 넣고 버무려 재워 주세요. 양념에 재운 갈비는 냉장고에 하룻밤 양념이 잘 배이도록 재워 두세요.
STEP 6/9

감자, 대파, 당근, 마늘, 인삼을 씻어 준비해 놓아요. 감자는 4등분해서 모서리 각진 부분을 도려내 둥그스름하게 썰어 놓아요. 당근도 썰어 모서리 부분을 도려내 주세요. 야채가 부서지지 않아 깔끔한 모양으로 유지되어서 보기에 좋아요. 그린빈도 반 잘라 주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/9

인삼 깨끗이 씻어 3-4뿌리 준비해요.
STEP 8/9

재워 놓은 고기를 냄비에 넣고 끓여 주세요. 처음엔 센불에서 끓이고, 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여 주세요.
STEP 9/9

준비해 놓은 감자, 양파, 당근, 그린빈, 대추, 인삼을 넣고 20분 더 끓여 주세요. 중간에 양념을 끼얹어 양념이 고루 배이도록 해주세요.