Name: 간장게장 황금레시피 간장게장 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 5마리; 간장 400ml; 설탕 180g; 레몬 1개; 소주 50g; 물 2.5L; 코인육수 3알; 건 표고버섯 3개; 건대추 5개; 파뿌리 3개; 양파 1개; 대파 1대; 다시마 3조각

간장게장 황금레시피 간장게장 만드는 법

숫꽃게 철인 지금! 꽃게 많이 많이 드셔야죠! 꽃게 요리 중 밥도둑 1순위, 간장게장 :) 손쉽게 간장게장 만드는 법 따라해보세요!

4인분

60분 이내

아무나

뚜루

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재료

기본재료

꽃게
5마리 구매
간장
400ml 구매
설탕
180g 구매
레몬
1개 구매
소주
50g 구매

육수재료

조리도구

냄비
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거름망
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채반
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세척솔
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밀폐용기
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노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
레몬 손질법
만개한알 조리법
건표고버섯 손질법
건대추 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

물 2.5L에 코인육수3개, 표고버섯 3개, 대추 5개, 파뿌리 3개, 양파 1개(껍질째사용), 대파 1대, 다시마 3개를 넣고 육수를 우려내주세요
냄비
처음엔 강불로, 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 뭉근하게 끓여주세요
STEP 2/10

육수가 끓기 시작하고 10분 후 다시마만 따로 건져내고 계속 끓여주세요
거름망
STEP 3/10

육수가 우러나면 채반에 밭쳐 육수만 걸러주세요
채반
STEP 4/10

육수에 진간잔 400ml, 설탕 180g, 소주 50g, 넣고 설탕이 녹을때까지만 끓여주세요
STEP 5/10

끓인 간장물은 충분히 식혀주세요
STEP 6/10

간장물이 식을동안 꽃게를 세척, 손질해주세요. 꽃게는 솔로 등껍질과 배부분, 그리고 다리 사이사이 잘 세척해주세요
세척솔
꽃게 손질법 레시피
STEP 7/10

배딱지를 열면 보이는 배변은 꾹 눌러 짜내주고 안쪽 역시 솔로 잘 문질러 세척해주면 손질은 끝이 납니다
STEP 8/10

손질한 꽃게를 용기에 담고 식힌 간장물을 부어주세요
밀폐용기
STEP 9/10

슬라이스 한 레몬 한개 분량도 넣어주세요. 완성된 게장은 이틀 냉장보관 후 게만 따로 꺼내놓고 간장물을 한번 더 끓인 뒤 식혀 다시 부어주세요
STEP 10/10

하루 숙성시킨 후에 바로 꺼내드셔도 좋아요!