Name: 엄마 레시피 열무김치 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 3단; 천일염 1.5컵; 고춧가루 3컵; 밀가루풀 5컵; 새우젓 1큰술; 멸치젓 1큰술; 매실 3큰술; 설탕 2/3컵; 대파 2뿌리; 쪽파 1/2줌; 다진마늘 3큰술; 채소육수 1L; 밀가루 3큰술

엄마 레시피 열무김치 만들기

세상에서 가장 맛있는 김치는 바로 엄마 김치가 제일 맛있죠~ 엄마의 손끝으로 담는 김치가 뭐니뭐니해도 최고

6인분 이상

60분 이내

초급

에궁이궁

[더보기] https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

재료

재료

열무
3단 구매
천일염
1.5컵 구매

양념

조리도구

냄비
구매
거품기
구매
대야
구매
채반
구매
도마
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조리용나이프
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위생장갑
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김치통
구매

노하우

고춧가루 보관법
새우젓 보관법
청매실 손질법
청매실 보관법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쪽파 손질법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

레시피의 첫번째 포인트는 바로 육수! 굵은 멸치 10마리, 대파 2뿌리, 쪽파 반줌, 물 1.5L을 넣고 푹우 끓어 줍니다.
STEP 2/11

처음에 강불로 팔팔 끓어주다가 중불에서 은은하게 우려주면 됩니다.
STEP 3/11

우려낸 육수는 한김 식혀주세요.
STEP 4/11

한김 식힌 육수에 밀가루 3큰술을 넣고 약불에서 몽글 끓여 밀가루 풀을 만들어주세요. 만든 밀가루풀을은 식혀주세요.
STEP 5/11

김치의 재료는 씻어서 준비해 주세요.
STEP 6/11

씻은 열무를 천일염 종이컵 한컵 반을 넣고 한시간 절여주세요. 잘 절여진 열무는 한번 휑궈 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 7/11

대파와 쪽파를 잘라 준비해주세요.
STEP 8/11

대파와 쪽파에 매실 3큰술, 다진마늘 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 2/3컵, 고춧가루 3컵, 밀가루풀 5컵을 넣고 섞어주세요 (컵은 종이컵 기준이예요)
STEP 9/11

양념이 잘 섞어주면 거의 완성 됐어요.
STEP 10/11

물기 뺀 김치 재료를 넣고 슬슬 사부작 양념이 서로 잘 섞이게 버무려 주세요.
버무리다 약간 싱거워서 소금을 한큰술 추가해 줬어요.
STEP 11/11

섞으면서 군침이 장난아니더라구요. 언능 맛보고 싶었어요.