Name: (손님접대음식) 돼지등뼈묵은지찜!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 삶은 돼지등뼈 2kg; 묵은 배추김치 1/2포기; 대파 1개; 월계수잎; 편생강; 통후추; 소주1컵; 돼지등뼈삶은 육수 3~4컵; 고추장 1큰술; 고추가루 2~3큰술; 다진마늘 1.5큰술; 올리고당 2~3큰술; 설탕 조금; 후추가루 조금

(손님접대음식) 돼지등뼈묵은지찜!

저렴한 돼지등뼈를 삶아서 묵은배추김치와 조림으로 만들어봤어요 명절에 기름진 음식드신후 만들어드시면 칼칼하니 온가족이 맛있게 드실수가 있네요

6인분 이상

90분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

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돼지등뼈삶을때

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노하우

배추김치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법
육수 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/9

돼지등뼈를 찬물에 담구어서2~3시간을 핏물을 빼주신후 씻어낸후 푹잠기도록 물을 부어주신후 통후추,월계수잎,편마늘,소주를 넣어서 센불에서 30~40분을 끓여주세요 끓여주시면서 거품과 기름을 걷어내주세요
STEP 2/9

삶아진 돼지등뼈를 건져내주시고 끓여진 육수를 걸러내주세요
STEP 3/9

묵은배추김치를 준비해주시고 김치소를 빼주세요
STEP 4/9

양념을 섞어서 양념장을 미리만들어주세요
STEP 5/9

큰냄비에 삶아진 등뼈를 밑에 깔고 그위에 묵은배추김치를 올려주시고 걸러놓은 육수를 부어주세요 절반만 잠기게 부어주시면 되세요
STEP 6/9

묵은배추김치위에 양념장을 고루 뿌려주시고 센불에서 20분정도를 끓여주시고
STEP 7/9

김치와 뼈의 아래위로 위치를 조심히 바꾸어준후 국물을 국자로 떠서 위에 뿌려주면서 10~15분 조려주세요 *국물의 간을 보시고 부족하신것은 채워주시고 짠경우는 물을 추가하세요 단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 8/9

대파를 어슷하게 썰어서 위에 올려주신후 5분정도를 더 끓여내주시면 완성이네요
STEP 9/9

묵은배추김치를 끝부분만 자르고 손으로 쭉쭉 찢어서 먹는게 더 맛있는 묵은지등뼈찜 ~매단짠의 매력으로 누구나 다 좋아하는 메뉴이랍니다