Name: 무말랭이무침 만드는법~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무말랭이 100g; 진미채 70g; 쪽파 5; 다진마늘2; 고추가루3~4; 간장2; 액젓2; 올리고당2; 참기름; 통깨

무말랭이무침 만드는법~

마른오징어넣어 질겅질겅 ~ 대신 진미채넣어 말랑하게~ 어르신도 드실 수 있는 너무 딱딱하지않은 무말랭이무침입니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

노란장미

[더보기] http://blog.naver.com/mimi030630

재료

재료

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
계량스푼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매
접시볼
구매

노하우

쪽파 손질법
고춧가루 보관법
간장 조리법
액젓 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

무말랭이 요건 마트에서 제주무로 말린걸로 구입~ 제주무가 맛나거든요~
믹싱볼
STEP 2/13

혹시 있을 먼지만 털어내게 물에 한번 헹구어
STEP 3/13

소금 조금 넣어 물에 잠시 두었다가 무가 불면서 물을 흡수하니 살짝 간도 주는 겁니다.
계량스푼
STEP 4/13

말랐을 때 쪼물닥 거리면 무가 부러져요~ 살짝 부드러워지면 조물조물~ 여러번 헹구어요~
STEP 5/13

그냥 사용해도 되지만 집에서 직접 말린 것도 아니니 팔팔 끓는 물에 무말랭이 넣고 뒤적이고 건져요~ 끓는 물 무말랭이에 부어줘도 됩니다. 많이 통통해졌어요~ 그렇다고 물컹거리는 건 아니구요~ 아작아작 하답니다. 특유의 무말랭이 냄새도 없애주구요~
냄비 , 요리스푼
STEP 6/13

찬물에 헹구고 물기를 꽉 짜주고~
채반
STEP 7/13

고추가루 먼저 넣고 조물조물 색을 입히고~
위생장갑
STEP 8/13

액젓,간장,올리고당 다진마늘,생강가루,소금넣고 조물조물~ 설탕을 넣는게 더 달콤합니다.
STEP 9/13

진미채 물에 슬쩍 헹구어 조미료 씻어내고 꼭 짜서 잘게 잘라주고 무친 무말랭이에 넣고~
STEP 10/13

쪽파 흰부분은 잘게 썰고 초록부분은 1.5cm 정도로 썰어 넣고 살짝 버무리고~
도마 , 조리용나이프
STEP 11/13

참기름 통깨로 마무리~
STEP 12/13

막 먹는 거보다 하루정도 숙성 시켜서 먹는게 더 맛나지요~
STEP 13/13

상에낼때 통깨,참기름 더 추가해요~ 고소함이 더해지지요~단맛은 식성대로 조절하세요~ 찹쌀풀 넣은게 더 양념이 더 촉촉하고 양념이 착붙어요~ 오래두고 드실 려면 찹쌀풀 넣는거 추천합니다.
플레이팅접시