양식수산물요리대회 장어덮밥 레시피
민물장어는 보양식에 빠지지 않는 식재료이지요. 고단백, 저지방식으로 콜레스테롤은 낮춰주고, 기운은 올려주는 음식이에요. 일본에서 맛있게 먹었던 장어덮밥을 쯔유를 사용해서 쉽게 만들어 봤어요.
2인분 
60분 이내 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8장어는 손질해서 껍질에 칼집을 내어주세요
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STEP 2/8손질한 장어에 생강술을 뿌린 후 김이오른 찜통에 쪄줍니다.
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STEP 3/8쯔유 150ml에 설탕 2T, 맛술 2T, 물 150ml, 생강 편 약간을 넣고 끓여주세요.
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STEP 4/8장어를 넣고 국물을 끼얹어가며 졸여주세요. 국물이 반정도 줄을 때까지 졸여주세요.
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STEP 5/8졸여진 장어를 후라이펜이 구워주세요. 이미 충분히 익었기 때문에 색만 내어주시면 됩니다.
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STEP 6/8달걀 지단을 부친 후 채를 썰어주세요. 부드럽게 하려면 얇게 만들어 주셔야 합니다.
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STEP 7/8밥 위에 달걀지단으로 덮어주세요. 구운 장어를 올린 후 장어를 조린 소스를 부어주세요.
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STEP 8/8위에 파를 뿌려주면 완성.
- 장어를 손질 할 때 표면에 붙어있는 점액질을 잘 제거해 주셔야 흙냄새가 나지 않아요.
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