Name: 대한옥 스타일 소꼬리찜 만들기 꼬리 수육 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 소 꼬리 2.5kg; 소면 200g; 부추 적당량; 물; 대파 1대; 다진 마늘 2T; 생강 약간; 물 4L; 대파 2대; 양파 1개; 다진 마늘 4T; 생강 1t; 통후추 1T; 간장 100ml; 식초 80ml; 맛술 100ml; 고기 육수 100ml; 설탕 1T; 꿀 1/2T; 고춧가루 취향껏

대한옥 스타일 소꼬리찜 만들기 꼬리 수육 만드는 법

새콤짭조름한 부추무침과 삶은 소면을 곁들인 대한옥 스타일의 소꼬리찜 수육 레시피에요 정~말 맛있으니 꼭! 만들어 드셔보세요 :)

5인분

2시간 이상

중급

윤토피아

[더보기] 집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

재료

재료

소 꼬리
2.5kg 구매
소면
200g 구매
부추
적당량 구매

고기 데쳐낼 때

육수

양념

조리도구

가위
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믹싱볼
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냄비
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요리집게
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도마
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소스볼
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채반
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노하우

소면 손질법
부추 손질법
부추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
육수 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

꼬리에 붙은 기름은 가위로 제거해 주세요
STEP 2/12

설탕 약간 넣은 물에 담가 핏물을 빼주세요
STEP 3/12

고기 데쳐낼 때 재료 넣고 끓으면 알꼬리를 넣고 겉면이 익을 정도로 10분가량 삶아주세요
물, 대파 1대, 다진 마늘 2T, 생강 약간
STEP 4/12

고기는 차가운 물에 잘 씻어내주고 기름 낀 냄비도 세척해 주세요
STEP 5/12

냄비에 알꼬리와 육수 재료 모두 넣어주세요
물 4L, 대파 2대, 양파 1개, 다진 마늘 4T, 생강 1t, 통후추 1T
STEP 6/12

1️⃣뚜껑을 열고 강불로 30분 끓여주세요2️⃣뚜껑 닫고 중강불로 1시간 30분 3️⃣중불로 30분 4️⃣뜸 들이기 20분~ 순서대로 삶아주세요
STEP 7/12

잘 삶아진 소꼬리찜 육수는 사용 할거에요
STEP 8/12

부추는 세척하여 끝부분은 정리하고 4cm 길이로 썰어주세요
STEP 9/12

양념장을 만들어주세요
간장 100ml, 식초 80ml, 맛술 100ml, 고기 육수 100ml, 설탕 1T, 꿀 1/2T, 고춧가루 1T
STEP 10/12

부추를 양념장에 넣어 살짝 버무렸다가 같이 드시면 됩니다
STEP 11/12

소면 200g 삶아서 찬물에 전분기를 제거한 후 물기를 꼬옥 짜서 준비해 주세요
*소면은 1인분 100g에요
STEP 12/12

고기 위로 부추와 양념장을 살짝 부어주세요