Name: 대한옥 스타일 소꼬리찜 만들기 꼬리 수육 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 소 꼬리 2.5kg; 소면 200g; 부추 적당량; 물; 대파 1대; 다진 마늘 2T; 생강 약간; 물 4L; 대파 2대; 양파 1개; 다진 마늘 4T; 생강 1t; 통후추 1T; 간장 100ml; 식초 80ml; 맛술 100ml; 고기 육수 100ml; 설탕 1T; 꿀 1/2T; 고춧가루 취향껏

대한옥 스타일 소꼬리찜 만들기 꼬리 수육 만드는 법

새콤짭조름한 부추무침과 삶은 소면을 곁들인 대한옥 스타일의 소꼬리찜 수육 레시피에요 정~말 맛있으니 꼭! 만들어 드셔보세요 :)

5인분

2시간 이상

중급

윤토피아

[더보기] 집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

재료

재료

소 꼬리
2.5kg 구매
소면
200g 구매
부추
적당량 구매

고기 데쳐낼 때

육수

양념

조리도구

가위
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
요리집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
채반
구매

노하우

소면 손질법
부추 손질법
부추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
육수 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

꼬리에 붙은 기름은 가위로 제거해 주세요
STEP 2/12

설탕 약간 넣은 물에 담가 핏물을 빼주세요
STEP 3/12

고기 데쳐낼 때 재료 넣고 끓으면 알꼬리를 넣고 겉면이 익을 정도로 10분가량 삶아주세요
물, 대파 1대, 다진 마늘 2T, 생강 약간
STEP 4/12

고기는 차가운 물에 잘 씻어내주고 기름 낀 냄비도 세척해 주세요
STEP 5/12

냄비에 알꼬리와 육수 재료 모두 넣어주세요
물 4L, 대파 2대, 양파 1개, 다진 마늘 4T, 생강 1t, 통후추 1T
STEP 6/12

1️⃣뚜껑을 열고 강불로 30분 끓여주세요2️⃣뚜껑 닫고 중강불로 1시간 30분 3️⃣중불로 30분 4️⃣뜸 들이기 20분~ 순서대로 삶아주세요
STEP 7/12

잘 삶아진 소꼬리찜 육수는 사용 할거에요
STEP 8/12

부추는 세척하여 끝부분은 정리하고 4cm 길이로 썰어주세요
STEP 9/12

양념장을 만들어주세요
간장 100ml, 식초 80ml, 맛술 100ml, 고기 육수 100ml, 설탕 1T, 꿀 1/2T, 고춧가루 1T
STEP 10/12

부추를 양념장에 넣어 살짝 버무렸다가 같이 드시면 됩니다
STEP 11/12

소면 200g 삶아서 찬물에 전분기를 제거한 후 물기를 꼬옥 짜서 준비해 주세요
*소면은 1인분 100g에요
STEP 12/12

고기 위로 부추와 양념장을 살짝 부어주세요