Name: 고구마줄기 볶음 효능 고구마 순 간장 조림 양념 여름 밑반찬
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 줄기 250g; 진간장 1T; 마늘 1t; 대파 1대; 양파 1/2개; 고추가루1t; 참기름 1t; 물 100ml; 참치액 조금

고구마줄기 볶음 효능 고구마 순 간장 조림 양념 여름 밑반찬

고구마줄기볶음

4인분

2시간 이상

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조리도구

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노하우

진간장 조리법
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대파 손질법
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참기름 조리법
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참치액 조리법

조리순서

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STEP 1/8

고구마줄기 껍질 벗기는 방법 싱싱할때 미루지 말고 당일에 벗겨 주세요. 싱싱하면 잘 까져요. 잘 맞는 니트릴 장갑을 끼고 작업해 주세요. 안그러면 손끝이 까맣게 됩니다. 소금물에 데쳐서 벗겨 주거나 소금물에 담갔다 껍질을 벗겨 주세요.
STEP 2/8

껍질 벗긴 줄기는 물로 가볍게 헹궈 주고 끓는물에 소금 넣고 15분 정도 삶아줍니다. 좋아하는 식감에 따라 삶는 정도는 달리해 주셔도 됩니다. 부드럽게 삶아진 고구마순은 부드러워 먹기에 부담이 없습니다.그리고 양념도 잘 배입니다.
STEP 3/8

삶은 후 바로 찬물에 헹궈 줍니다.
STEP 4/8
STEP 5/8

송송썬 파와 양파
STEP 6/8

거의다 조려지면 송송썬 파와 양파를 넣고 살짝만 익혀 줍니다.
STEP 7/8

간을 보고 부족한 간은 참치액을 추가하고 마무리해 줍니다. 특별한거 없는 양념이지만 고구마 줄기의 그 식감이 저는 좋습니다. 식이섬유의 풍부함을 느낄 수 있어요.
STEP 8/8

간장과 고추가루를 많이 넣지 않아 자극적이지 않게 조리해 보았습니다. 참기름 대신 들기름을 사용해도 잘 어울려요. 간장을 넣지 않고 나물처럼 소금간 하고 들깨 넣어 조리해도 맛잇는거 아시지요?