Name: 가지 애호박 버섯볶음 구운가지 호박 무침 여름반찬
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 가지 1개; 애호박 1/2개; 표고버섯 2개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 간장 2스푼; 까나리액젓 1스푼; 매실액 1스푼; 간마늘 1스푼; 고춧가루 1스푼; 설탕 1/2 스푼; 참기름 1스푼; 깨소금 1스푼

가지 애호박 버섯볶음 구운가지 호박 무침 여름반찬

여름 건강을 책임지는 가지 요리. 뭉컹거리지 않게 만드는 방법 알려 드려요.

5인분

60분 이내

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STEP 1/10

가지에 베이킹소다를 직접 묻히고 손으로 문지른뒤 5분정도 물에 담가 사용합니다. 호박과 가지는 반으로 잘라 어슷하게 얇게 잘라줍니다. 두께가 얇아야 빨리 수분이 증발 하면서 쫄깃한 식감을 유지 할 수 있습니다.
가지 손질법 레시피
STEP 2/10

청양고추와 홍고추 씨를 제거하고 가늘게 채썰어 준비합니다.
STEP 3/10

기름을 두르지 않은 마른팬에 썰어놓은 가지들이 겹치지 않게 올려 놓습니다.수분이 특히 많은 가지는 수분이 증발하는 모습을 눈으로 확인 할 수 있습니다.
STEP 4/10

애호박도 올려 놓습니다 중불에서 서서히 익혀 수분이 충분히 증발할수 있도록 합니다. 타지 않게 주의해 주세요.
STEP 5/10

버섯도 구워 줍니다
STEP 6/10

구운 야채들을 키친 타올에 올리고 한김 식혀 둡니다. 물컹거리는 가지를 쫀득하게 만들어 가지를 거부 하셨던 분들도 좋아하실 가지 반찬입니다.
STEP 7/10

양념을 만들어요. 까나리액젓1스푼,간장 2스푼,설탕 0.5스푼 고추가루 1스푼,마늘 1스푼넣고 섞어줍니다. 만들어 놓은 양념은 한번에 넣지 말고 조금 남겨 간을 보고 입맛에 맞춰 주세요. 뭉침이 없게 골고루 섞어줍니다.
STEP 8/10

한김 식은 야채위에 만들어 놓은 양념을 올리고
STEP 9/10

참기름과 깨소금도 뿌리고 살살 무쳐 줍니다.
STEP 10/10

쫀득한 가지요리 꼭 한번 만들어 보세요. 자꾸 자꾸 생각나는 맛입니다.