Name: 오이소박이 담그는 법(오이부추소박이 오이김치)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개 1183g; 굵은소금 넉넉하게; 물 1L; 굵은소금 3큰술; 찹쌀가루 1큰술; 물 300ml; 부추 120g; 쪽파 22g; 다진 마늘 1.3큰술; 다진 생강 0.3큰술; 고춧가루 4큰술; 새우젓 1큰술; 황설탕 1.3큰술; 매실청 3큰술; 까나리액젓 3큰술; 찹쌀풀

조리순서

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STEP 1/16

오이 5개를 준비한 뒤, 오이에 굵은소금을 뿌려서 전체적으로 손으로 문지른 다음, 흐르는 물에 헹궈줍니다.(소금으로 오이를 세척해주면 오이에 있는 오돌토돌한 부분까지 깨끗하게 세척할 수 있어요)
STEP 2/16

세척한 오이의 양 쪽 끝부분을 자르고 길이에 따라서 3~4등분으로 잘라줍니다.
STEP 3/16

오이를 자른 후에는 십자 모양으로 칼집을 내주는데 오이의 뒤쪽 끝부분까지 칼집을 내지 말고 약 1cm 정도 남겨놓고 칼집을 내고 볼에 담아줍니다.
STEP 4/16

오이소박이 절이기 절임물 만드는 법은 냄비에 물 1리터와 굵은소금 3큰술을 넣고 가스불 센불 상태에서 끓여주다가 팔팔 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 5/16

소금물이 뜨거운 상태로 오이를 담은 볼에 부은 뒤, 1시간 정도 절여줍니다.(중간에 오이의 위아래 위치가 바뀌도록 한 두번 정도 뒤적여줍니다)
STEP 6/16

냄비에 찹쌀가루 1큰술과 물 300ml를 넣고 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다.(오이부추소박 양념에 찹쌀풀을 넣어주면 수분감을 더해주는 역활을 해주면서 양념이 잘 어우러는 역활도 해줘요)
STEP 7/16

찹쌀가루의 덩어리가 없도록 풀어 준 후, 가스불 중간불 상태에서 보글보글 끓어오를 때 까지 저어주다가 확~ 끓어오르면 가스불을 끄고 찹쌀풀을 식혀줍니다.
STEP 8/16

부추 120g은 세척 후, 지저분한 부분을 손질하고 1~1.3cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
부추 손질법 레시피
STEP 9/16

다진 마늘 1.3큰술, 다진 생강 0.3큰술을 준비하고 쪽파 22g은 쫑쫑 썰어서 준비합니다.
STEP 10/16

소금물에 1시간 정도 절여 준 오이가 살짝 구부려지면 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.(혹시, 소금물에 오이를 오래 절여 짠맛이 강하게 느껴지면 물에 헹궈서 오이의 짠맛을 빼 주거나 오이소박이 양념을 약간 싱겁게 만들어주시면 되세요)
STEP 11/16

볼에 부추, 쪽파, 다신 마늘, 다진 생강을 넣어줍니다.
STEP 12/16

새우젓 1큰술, 까나리액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 황설탕 1.3큰술, 고춧가루 4큰술, 식은 찹쌀풀을 넣어줍니다.
STEP 13/16

오이부추소박이 재료와 양념이 골고루 섞어준 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 살짝 추가하고, 단맛은 설탕을 추가한 뒤 섞어줍니다.
STEP 14/16

절인 오이를 오이소박이 양념에 넣은 뒤, 오이 겉부분에 양념을 쓰~윽 문지른 다음, 십자 모양을 낸 부분을 살짝 벌려서 오이소박이 속을 채워줍니다. (오이소박이 속은 오이 갯수에 따라 양을 조절하면서 넣어주시면 되세요)
STEP 15/16

속을 채운 오이김치는 차곡차곡 김치통에 담은 후, 남은 양념을 모두 부은 뒤, 뚜껑을 덮어 상온에서 6~7 시간 정도 숙성시켜주면 오이소박이 만드는 법 오이김치 담그기 오이부추소박이 완성입니다.
STEP 16/16

개인적으로 상온에서 6시간 정도 숙성 시키고 냉장고에서 하루 정도 두었다가 꺼내 본 오이소박이 오이김치 모습이에요.