소갈비 같은 돼지갈비 만들기 레시피 / 잡내 없고 야들야들하게 갈비 만드는 법
오늘은 생일상에 빠질 수 없는 갈비 레시피를 준비해 봤어요. 보통 소갈비를 많이 하시는데, 소갈비보다 돼지갈비가 기름도 덜 떠서 좋아요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 기본 재료
-
- 잡내 제거용
-
- 양념용
-
-
또는 고춧가루
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/18냄비에 고기를 넣고 물을 받아 양파 껍질,월계수 잎, 통후추를 넣고 한 번 우르르 끓여줍니다.양파 껍질, 월계수 잎, 통후추, 돼지고기고기가 잠길 정도로 물을 넣어주세요.
-
STEP 2/18고기가 끓는 동안 대파 한 뿌리, 10cm 정도 되는 무, 당근 1개, 양파 2개, 적당량의 밤과 은행, 마늘 10알을 준비해 주세요.대파 한 뿌리, 10cm 정도 되는 무, 당근 1개, 양파 2개, 적당량의 밤과 은행, 마늘 10알
-
STEP 3/18고기가 다 끓고 나면 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
-
STEP 4/18깨끗하게 헹군 고기를 다시 냄비에 넣어주세요.
-
STEP 5/18이제 믹서기로 갈비 양념을 만들어볼 건데요, 믹서기에 채소를 통째로 넣을 수 없기 때문에 어느 정도 잘라 넣어줄 거예요.
파 한 뿌리는 큼직하게 잘라주고,
-
STEP 6/18양파 2개는 4등분으로 썰어주세요.
-
STEP 7/18아까 무 10cm 정도 필요하다고 했는데, 그 10cm에서 5~6cm만큼 잘라서 깍둑썰기해주세요. 마늘 10알은 자르지 않고 그냥 사용하셔도 됩니다.
-
STEP 8/18이제 믹서에 채소와 약간의 물을 넣고 갈아주세요.
-
STEP 9/18채소를 잘라 넣어 덩어리 없이 깔끔하게 갈렸어요.
-
STEP 10/18갈아놓은 양념에 적당량의 후추와 깨, 간장 12T, 설탕 2.5T 넣고 섞어주세요.
-
STEP 11/18고기가 들은 냄비에 미림 2바퀴 넣어주고, 준비한 양념을 부은 뒤 한 번 저어주고 뚜껑을 덮어 강불에서 팔팔 끓여주세요.
-
STEP 12/18고기와 양념이 끓을 동안 남은 무는 큼직하게 깍둑 썰어주고, 당근도 큼직하게 썰어줍니다.
-
STEP 13/18끓고 나면 한 번 저어준 뒤 토막 낸 당근과 무를 넣고, 물 500ml를 첨가한 후 강불에서 끓여줍니다.
-
STEP 14/18또 한 번 끓고 나면 저어주고, 느끼함을 잡아주기 위해 페페론치노 또는 고춧가루 또는 고추를 넣어주세요.이때 고춧가루를 사용하신다면 1티스푼 정도 넣어주면 됩니다. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있어요.
-
STEP 15/18또 끓고 나면 저어주고, 깐 밤을 넣어 끓여줍니다.
-
STEP 16/18이전과 마찬가지로 끓고 나면 저어주고, 은행과 약간의 후추를 넣어 끓여주세요. 이때 색깔을 더 예쁘게 하고 싶다 하면 노추(두)유 2숟갈 정도 넣고 끓여주시면 됩니다.
-
STEP 17/1811번 과정부터 지금까지 약 1시간 정도 끓여줬더니, 무, 밤, 고기에 간이 잘 배인 건 물론 야들야들하게 잘 익었어요.
-
STEP 18/18이제 완성된 갈비를 예쁜 접시에 옮겨 담아주면 소갈비 같은 돼지갈비 완성입니다.
5.00
리뷰별점
-
괴물리뷰별점돼지갈비의 놀라운 변신 맛있는건 반칙이 아닙 니다 진짜 맛있고 돼지냄새 일도 안나고 부드 럽고 최고입니다2023.08.03 10:18쉐프의 한마디괴물님 맛있게 드셨다니 저도 감사합니다!! 즐거운 하루 되세요 :)2023.08.03 15:05
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,