함박스테이크 만들기 함박스테이크 소스 함박스테이크 레시피 햄버거 스테이크
소고기, 돼지고기 다짐육으로 함박 스테이크 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 스테이크 소스
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- 곁들임 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21다진 양파를 1컵 만들어 줍니다.저는 미니 다지기에 다졌는데 없으시면 칼로 잘게 썰어 줍니다.
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STEP 2/21팬에 버터 1 조각, 마늘 1 큰 술, 소금 조금 넣고 다진 양파를 물기 없이 볶아 줍니다.
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STEP 3/21소고기 다짐 육 2 컵, 돼지고기 다짐 육 1과 1/2컵, 다진 양파 볶음 1 컵, 진간장 3 큰 술, 카레 가루 1/2 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 후춧가루 조금, 계란 1 개, 빵가루 2 컵을 넣고요
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STEP 4/21골고루 섞어주고 오랫동안 치대줍니다. 소고기와 돼지고기의 비율은 6 대 4 정도가 알맞다고 하네요.함박스테이크는 오랫동안 치대줘야 구웠을 때 갈라지지 않고 모양도 이쁘답니다.
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STEP 5/21골고루 치댄 고기 반죽은 참치캔에 비닐봉지를 깔고 틀에 넣어 꼭꼭 눌러 모양을 만들어 줍니다
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STEP 6/21요렇게 모양이 일정하겠지요
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STEP 7/21찜기에 올려 줍니다.함박스테이크는 고기에 양념을 한 거라서 팬에 굽다 보면 쉽게 탈 수가 있어 저는 한번 쪄서 익혔다가 굽는답니다. 그럼 굽는 시간도 단축되고 타지 않고 모양도 잘 유지가 되네요.
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STEP 8/21물이 끓으면 만들어 놓은 함박스테이크를 올리고 5 분간 쪄 줍니다.처음부터 올려 찌면 질척거려서 꼭 물이 끓으면 찜기를 올립니다.
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STEP 9/215 분 뒤 그냥 먹어도 될 정도로 잘 쪄졌어요. 이번엔 덜 치댔더니 찐 다음 가장자리가 살짝 갈라졌어요.
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STEP 10/21찐 함박스테이크는 하나씩 랩으로 싸서 통에 담아 냉동합니다.
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STEP 11/21지퍼백에 담아 냉동해도 된답니다
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STEP 12/21빨강, 노랑 파프리카는 채 썰어 줍니다.
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STEP 13/21양파 1/4 개도 채 썰어 줍니다.
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STEP 14/21피망이 있으면 피망을 넣어도 되고 저는 오이 고추를 반 갈라 씨 빼고 채 썰어 준비했어요.요기 들어가는 재료는 양송이버섯이나 느타리버섯도 좋고 다른 채소를 넣어도 좋답니다.
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STEP 15/21설탕 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 케첩 1 큰 술, 시판 스테이크 소스 1 큰 술, 물 3 큰 술을 섞어 소스를 만들어 줍니다.설탕 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 케첩 1 큰 술, 시판 스테이크 소스 1 큰 술, 물 3 큰 술
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STEP 16/21팬에 버터를 넣고 찐 함박스테이크를 구워 줍니다. 5 분간 찐 스테이크라서 살짝만 구워줘도 된답니다.
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STEP 17/21함박스테이크 구운 팬에 그대로 썬 양파 파프리카 오이고추를 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 18/21채소가 어느 정도 볶아지면 만들어 놓은 소스를 넣어 줍니다.
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STEP 19/21시판 스테이크 소스가 묽어서인지 만들어 놓은 소스도 묽어 전분가루 1/2 큰 술, 물 1 큰 술을 넣어 만든 전분물을 소스에 부어 줍니다
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STEP 20/21소스가 만들어 졌어요
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STEP 21/21접시에 담을 때에는 구운 함박 스테이크 위에 채소 볶아 만든 소스를 올리고 달걀 프라이 반숙으로 구워 올리고 양배추 양파 샐러드와 토마토 슬라이스해서 냅니다.가니시는 어떤 걸 곁들여 내도 좋답니다. 후르츠칵테일이나 오이피클도 좋고 제철 과일도 좋겠지요.
- 함박 스테이크는 생고기에 양념을 한 거라서 굽다보면 타기 쉬운데 살짝 쪘다가 구우면 굽기도 편하고 타지 않는 답니다
4.00
리뷰별점
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정일형2리뷰별점양파 버터많이 넣고 볶으면 느끼해요2023.12.04 17:33쉐프의 한마디정일형2님~안녕하세요~반갑습니다~ 지난번에도 고운 댓글 주시더니 이번에도 감사합니다. 버터가 많이 들어가면 느끼할 수가 있겠지요. 제 레시피 봐주셔서 감사합니다. 늘 건강하시고 행복하시길 빕니다~^^2023.12.08 16:22
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