Name: 짜장 짜장밥 짜장면 짜장가루 짜장 자장 자장면 자장밥
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 짜장 가루 1개; 돼지고기 250g; 감자 3개 200g; 당근 100g; 양파 250g; 호박 100g; 양배추 150g; 대파 1대; 마늘 1큰술; 식용유 1큰술; 물 700ml

조리순서

전체보기

STEP 1/17

돼지고기는 안심으로 깍둑 썰어 준비합니다.
카레는 주로 기름기가 없는 안심을 사용하지만 짜장은 안심도 좋지만 기름기가 조금 있는 것도 맛있어요. 이번에는 안심을 사용했답니다.
STEP 2/17

감자 (200g) 3개는 깍둑썰기해 줍니다.
STEP 3/17

당근 1/2 개도 깍둑썰기해 줍니다.
당근은 감자보다 단단하기 때문에 감자보다는 조금 더 작게 썰어줍니다.
STEP 4/17

양파 1개도 감자 크기로 썰어줍니다.
짜장에는 양파가 좀 많이 들어가는 게 달큰하니 맛있더라고요.
STEP 5/17

동네 언니 텃밭에서 따온 애호박도 깍둑 썰어줍니다.
STEP 6/17

양배추는 엄지손가락 한 마디 크기로 썰어준 다음 식초물에 5 분 정도 담갔다가 헹궈 건져줍니다.
STEP 7/17

대파 1 대는 진이 나오는 잎 부분은 빼고 줄기 부분만 송송 썰어줍니다.
짜장에 대파를 넣으니 향도 좋고 맛있더라고요. 짜장에 들어가는 채소는 원하는 채소를 원하는 양만큼 넣어주면 된답니다. 브로콜리도 색감 이쁘고 맛있어요.
STEP 8/17

먼저 식용유 1 큰 술, 마늘 1 큰 술을 넣고요
STEP 9/17

돼지고기를 넣고 잘 볶아줍니다.
나중에 추가로 채소도 넣고 물을 넣고 끓일 거라서 80% 정도만 익혀줍니다.
STEP 10/17

고기가 80 % 정도 익혀지면 비교적 단단한 감자와 당근을 넣고 살짝 볶아줍니다.
STEP 11/17

감자 당근을 넣고 볶은 다음 호박과 양배추를 넣고 볶아줍니다.
호박과 양배추는 부드럽기 때문에 감자 당근과 함께 넣어 익히면 쉽게 물러지기 때문에 감자 당근을 살짝 볶고 나서 그다음 넣어 줍니다. 이 과장이 복잡하면 처음부터 모든 채소를 다 넣고 볶아도 상관없답니다.
STEP 12/17

물 700ml를 넣고 감자 당근이 익도록 끓여줍니다.
STEP 13/17

모든 재료가 어느 정도 익으면 양파와 파를 넣고 섞어줍니다. 양파와 파는 연하고 향을 내기 위해서 마지막에 넣어주면 좋답니다.
STEP 14/17

마지막으로 불을 끄고 짜장 가루 한 봉지를 다 넣은 다음 거품기로 잘 섞어줍니다.
예전에는 고운 가루라서 짜장 가루를 따로 물에 개어 넣어야 하지만 요즘은 짜장 가루가 물에 잘 녹는 과립형이라 바로 넣고 저어주면 잘 섞인답니다.
STEP 15/17

불을 끄고 짜장 가루를 잘 섞은 다음 불을 켜고 한소끔만 끓여줍니다.
STEP 16/17

밥에 올려 짜장밥으로도 먹고요
STEP 17/17

면에 올려 짜장면으로도 먹지요