2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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농도에맞게
노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 짜장에 들어갈 각종 채소들을 깍둑썰기로 준비합니다. 양배추, 오이, 호박, 버섯, 양파는 가장 기본!!!
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STEP 2/9요즘엔 카레가루처럼 짜장가루를 팔아서 그걸 그냥 사용하면 되지만 만약 짜장가루가 없다면 춘장은 어느 슈퍼에도 있으니 그걸 구입하셔서 식용유 듬뿍 넣으시고 춘장을 볶아줍니다.
춘장은 이렇게 기름에 볶아 주셔야 해요.
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STEP 3/9볶아진 춘장을 거름망으로 기름을 쏘옥 빼주시고 냉장고에 보관해 두셨다가 사용하시면 됩니다. 두고두고 사용할 수 있어요!!
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STEP 4/9팬에 기름을 두르고 먼저 파를 넣고 파기름을 내어 줍니다.
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STEP 5/9거기에 돼지고기를 넣고 익히면서 볶아 주어요.
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STEP 6/9돼지고기가 어느정도 익었다면 각종 채소들을 같이 넣고 볶아 줍니다. 양파를 먼저 볶아주셔두 좋아요~~~~ 양파향을 내기 위해서
그리고 여기에 다진마늘과 생강가루를 넣고 같이 볶아 줍니다. 만약 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추두 넣으면 좋겠쥬~~ ㅋㅋ
아니면 고춧가루를 살짝 한티스푼 넣고 볶아주셔두 풍미가 확~~ 달라져요.
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STEP 7/9마지막으로 기름에 볶아낸 짜장 2큰술을 넣고 잘 섞어 가면서 볶아 줍니다.
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STEP 8/9다 볶아지면 이제 마지막으로 물을 조금 넣고 약 컵으로 두컵정도 부어 주시고 팔팔 끓여 주세요~~~~~ 그러는 사이에 전분물을 준비해 놓습니다.
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STEP 9/9마지막에 전분물를 넣고 잘 섞어서 걸쭉하게 만들어 주고요.
만약 짜장가루를 사용하셨다면 굳이 전분물이 필요하지 않더라구요!!
고급진짜장이 완성되었습니다.
- 짜장을 넣고 볶아줄때에 콩가루가 있으시면 한티스푼 넣어 주세요. 이연복셰프님만의 노하우라고 합니다. ^^
카라멜맛이 나도록 마지막에 시럽 한두방울을 떨어뜨리면 단맛도 돌면서 마치 중국집 짜장면의 맛을 느끼실 수 있어요.
4.96
리뷰별점
포토 후기(9)
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박근종리뷰별점춘장의 양을 많이하여 조금 싸게 만들어 졌고 단 맛이 조금 부족했습니다.2024.12.17 12:37쉐프의 한마디아쉬움이 남으셨나 보네요. 단맛을 꿀이나 카라멜소스를 추가로 넣으면 짠맛이 많이 없어지고, 거기에 양파를 추가로 넣어 주시면 완벽하게 짠맛은 사라질 수 있습니다. 단맛이 부족하셨다니 죄송합니다.2024.12.17 22:31 -
응앵응앵으아앵애리뷰별점진짜 맛있어요!! 급식 짜장밥 맛이 너무나 그리웠는데 다른 레시피들로 하면 그 맛이 안 나서 우울했거든요 ㅠㅠ 이 레시피는 제 추억의 맛이 나요2024.10.05 20:04 -
유경호리뷰별점집에서 중국집 맛을 내는데 많은 도움이 되었습니다.2024.10.03 18:34쉐프의 한마디도움이 되셨다니 감사합니다. ^^*2024.10.05 08:06 -
으히리뷰별점감자전분으로해도되나요?2023.08.30 10:06쉐프의 한마디감자전분입니다. 원래가요. ^^2023.08.30 14:34
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